Magyar Hírek, 1986 (39. évfolyam, 1-26. szám)
1986-11-08 / 22. szám
SALÁTÁK, ELŐÉTELEK A BOLDOGSÁG RAKOTT GOMBÁS SALÁTA Hozzávalók: 25 dkg gomba, V? kg burgonya, 20 dkg vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 db tojássárgája, 1 evőkanál mustár, 2 dkg cukor, 1 citrom, bors, só. A burgonyát héjában feltesszük főni. Amíg megpuhul, a tejfölhöz hozzákeverjük a tojássárgáját, a mustárt, sót, cukrot, a fél citrom levét, és borssal ízesítjük. A megmosott gombát szeletekre vágva, kevés citromos vízben kissé megpároljuk. A megfőtt burgonyát meghámozzuk, és a hagymával együtt vékony karikákra vágjuk. Végül az összes hozzávalókat salátástálba rétegezve lerakjuk, s a tejfölös keveréket ráöntjük. PITYPANGSALATA Hozzávalók: kb. 20 dkg (2 nagy marék) gyermekláncfű, 5 evőkanál olaj, 5 dkg császárszalonna, 1 kis csomag újhagyma, 2 szem kockacukor, 1 evőkanál francia mustár, 1 evőkanál ecet (lehet alma- vagy borecet is), só. Alaposan elkeverünk egy evőkanál ecetet, egy evőkanál mustárt, a cukrot, sót és a karikákra vágott újhagymát, majd tovább kevergetve hozzáadjuk az olajat is. Az apró kockákra vágott császárszalonna zsírját kiolvasztjuk és a zsírból kivesszük a szalonnapörcöket. A visszamai’adt zsírban egy pillanatra megforgatjuk az előzőleg megmosott, szárazra törölt, egészen zsenge gyermekláncfű leveleit, majd hozzákeverjük az előzőleg már elkészített mártáshoz. A félretett szalonnapörcökkel díszítve tálaljuk. CSÍKI BURGONYASALATA Hozzávalók: 4 szem közepes burgonya, 2 db nyers tojás, 1 főtt tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 csokor zöldpetrezselyem, 1 szál tárkony levelei, bors, só ízlés szerint. Sós vízben megfőzzük a burgonyát, megtisztítjuk és félretesszük hűlni. Utána a főtt tojássárgáját a két nyers tojással, a 2 dl tejföllel, sóval, esetleg kevés borssal, apróra vágott zöldpetrezselyemmel és a megvagdosott friss tárkonnyal jól elkeverjük és ebbe a lébe tesszük bele a karikára vágott burgonyát. VÖRÖS KÁPOSZTA EGYSZERŰEN Hozzávalók: 1 kis fej, kb. 30— 40 dkg-os káposzta, kb. Va dl olaj, só. A káposztát meggyaluljuk és enyhén besózzuk. Fél órát pihentetjük, majd meglocsoljuk az olajjal és tálaljuk. Ugyanezt készíthetjük fehérkáposztából is. Akinek érzékenyebb a gyomra, megszórhatja kevés őrölt köménymaggal is. SÜLT PAPRIKASALÁTA Hozzávalók: személyenként 2 db szép, húsos zöldpaprika, 1 evőkanál ecet (bor- vagy almaecet), ízlés szerint cukor, só, kevés olaj. A zöldpaprikákat sütőben vagy platnin megsütjük. Közben többször forgassuk meg, hogy minden oldalán szépen megpiruljon. Ezután erősen sós vizet öntünk rá, így a héját könnyűszerrel lehúzhatjuk. A meghámozott sült paprikákat tálra tesszük, ecetes-cukros-sós lével és kevés olajjal leöntve tálaljuk. KAPROS UBORKASALÁTA Hozzávalók: 3-4 db közepes fürtös uborka, vagy 40 dkg kígyóuborka, 1 közepes fej vöröshagyma (de aki szereti a fokhagymát, az vöröshagyma helyett 3 gerezd fokhagymával is készítheti), 1 csokor kapor, ecet, cukor, bors, pirospaprika, tejföl. Az uborkát megmossuk, meghámozzuk és vékonyra felszeleteljük vagy gyaluljuk. Besózzuk, s egy fél óráig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a sóból és salátás tálba tesszük. Elkeverjük a vékony szeletekre vágott vöröshagymával vagy a zúzott fokhagymával, a finomra vágott kaporral, és leöntjük az ecetes-cukros lével. Tálaláskor megszórhatjuk borssal, pirospaprikával, s aki szereti, tejfölt is tehet rá. PARADICSOMSALATA Hozzávalók: 50 dkg érett, kemény paradicsom, ‘/2 dl olaj, Vj citrom leve, 1 csokor zöldpetrezselyem, bors, só ízlés szerint. A paradicsomokat megmossuk, megtöröljük, vékony karikákra szeleteljük, és tálba rakjuk. Gyengén megsózzuk, leöntjük az olajjal és a citromlével, tetejét meghintjük borssal és apróra vágott zöldpetrezselyemmel. SZARDINIASALÁTA Hozzávalók: 20 dkg zeller, 20 dkg cékla, 20 dkg alma, 12 dkg csemegeuborka, 1 doboz szardínia, V2 dl borecet, 1 fejes saláta, 1 közepes fej hagyma, 1 citrom, só ízlés szerint. A zellert és céklát meghámozzuk, és nyersen lereszeljük. A hámozott almát és uborkát kis kockákra vágjuk. Mindezt keverőtálba téve összedolgozzuk a szardínia olajával, az ecettel és kevés sóval, majd hozzáadjuk a hal felét, jól elkeverjük, és hűtőben letakarva legalább 1 órán keresztül érleljük. Salátalevelekre halmozva tálaljuk, tetejére karikára vágott vöröshagymát és a szardíniák másik felét tesszük, citrommal díszítjük. VÍZSZINTES: 1. Karinthy Frigyes elgondolkodtató megállapításának első része (zárt betűk: R, É, E). 14. Nagy teherautó. 15. Műbíráló. 16. Ócska, elavult. 18. Lent. 19. Mozi egynemű betűi. 20. Szürrealista spanyol festő (Salvador). 21. Erkölcsös. 23. Apróka. 24. A hidrogén és a rénium vegyjele. 25. Folyadék megtisztítása szilárd szenynyeződésektől. 26. Áttört, pépszerű étel. 27. Autonóm Terület. 28. Kettős betű. 29. Nóta. 30. Lerészegül. 31. Növény része. 33. Megolajozza. 35. Angol névelő. 36. Betű kiejtve. 38. Nem kell több. 40. Személyéről. 42. Ókori római pénzecske. 43. Gubós haszonnövény. 45. Miskolc hegye. 47. önérzetében megbánt. 48. Ilyen hordó is van. 50. Maga után húz. 52. Mintadarab! 53. Azonos betűk. 54. Nehéz fém. 55. Enyhe. 57. La ...; város Bolíviában. 59. Római számok, 1055 az összegük. 60. Finom, tompa fényű kelme. 61. Bejglifajta. 62. Bordaszelet! 63. Fogazott levelű fafajta. 64. Balaton melletti üdülőhely. 65. Egy részvényre jutó nyereséghányad. 68. Kábítószer. FÜGGŐLEGES: 1. Olykor előfordul. 2. Háborodott. 3. Idegen férfinév. 4. Két többes számú személynévmás. 5. Sétapálca. 6. Helyrag. 7. Európa kupa. 8. Kihívóan izgága ember. 9. Földünk leghoszszabb folyója. 10. Becézett női név. 11. Római számok. 12. Egyek határai! 13. Búvárok vízálló öltözéke. 17. Hangszerre írt zenedarab. 21. Mutatás közeire. 22. Bagdad a fővárosa. 23. Rézfúvós hangszer. 24. Az író gondolatának befejező része (zárt betűk: N, G, A). 25. Ilyen takarmány a széna. 26. Fél perc! 28. A Lila ákác írójának névjelle. 30. Belépőjegy népies szóval. 32. Vízi átkelőhely. 34. Sürgető szó. 37. Elkövetett bűnöket a szemére vető. 39. Bőkezű, sok borravalót adó. 41. Menyasszony. 44. Kemény ötvözőfém. 46. Japán elektroakusztikai márka. 49. A gomb közepe! 51. Első lesz a versenyben. 53. Porcelánföld. 55 Gül baba leánya. 56. Hamu egynemű betűi. 57. Távvezeték tartóoszlopa. 58. Lángelme. 60. Munkaterület ága. 61. „A tél . . . már megüté fejemet” (Petőfi). 63. . . . Croce; firenzei templom. 64. Talál. 66. Deszkadarab! 67. Némán keni! 68. A hidrogén és a kálium vegyjele. Rejtvény szerkesztő: Pásztor Pál A keresztrejtvény megfejtését és a nyertesek névsorát lapunk jövő évi 6. számában közöljük. Beküldési határidő: 1987. február 16. Cím: Magyar Hírek, Budapest VI., Benczúr u. 15. 1905. Az 1986/14. számú rejtvény helyes megfejtése: „Hiába mondod, hogy szép a tavasz, az ősz sokkalta szebb nekem.” Könyvjutalmat és a Rejtvényfejtő Mini szótár két kötetét nyerték: Hegedűs Erzsébet Dánia, Jakab Emeric Olaszország, Polgár János Magyarország, Tót István Ilona Ausztria, Kanócz Klára USA, Bánfalvi András USA, Vértes Magda Izrael, Mészáros Margit USA, Bakos Jolán Svájc, Couffrand Julianna Franciaország. 19
