Magyar Hírek, 1985 (38. évfolyam, 2-26. szám)
1985-04-06 / 7-8. szám
RECEPTEK ÁPRILIS 4-RE a 104 híres magyar recept című könyvből Zalai ráksaláta; Hozzávalók; 10 személyre: 1 kg zalai rákhús, 300 g majonéz, 200 g tejszínhab, 5 db főtt tojás, 1 db citrom, 1 db fejes saláta, fél csomó petrezselyemzöld, fél csomó friss kapor, só, szerecsendió, porcukor, mustár, Worcester, ketchup, konyak. — A majonézt keverőedénybe tesszük, porcukorral, mustárral, citrommal, finomra vágott kaporral, petrezselyemzölddel ízesítjük. Jól összekeverjük, hozzáadjuk a rákhúst és az apró kockára vágott főtt tojást. Lazán összekeverjük, ízesítjük sóval, konyakkal, ketchuppal, worcesterrel és kevés reszelt szerecsendióval, majd hűtőszekrénybe tesszük. Előhűtött üvegvagy herendi porcelántálon tálaljuk. Díszítjük tépett salátalevéllel, szeletelt főtt tojással és friss kaporral. Rákmártást adunk hozzá: majonézmártásba rákolajat, konyakot és tejszínhabot keverünk. Tűzdelt szarvasgerinc csipkeízzel, vörös boros körtével; Hozzávalók: 10 személyre; 4 kg szarvasgerinc, 400 g füstölt szalonna, 200 g olaj, 500 g csipkeíz, 10 db Alexander körte, 2 dl vörös bor, fél csomag petrezselyemzöld, 10 adag szalmaburgonya, só, őrölt bors, kakukkfű, őrölt boróka. A szarvasgerincet megtisztítjuk, hártyáját eltávolítjuk, hideg vízben jól megmossuk, tiszta ruhával szárazra törüljük. A füstölt szalonnából vékony csíkokat vágunk, és a szarvasgerincet egyenletesen megtűzdeljük. Száraz pácban néhány napra hűtőszekrénybe teszszük. Felhasználás előtt alaposan besózzuk, borssal, kakukkfűvel, őrölt borókával fűszerezzük. Megfelelő nagyságú serpenyőben olajat hevítünk, és a tűzdelt szarvasgerincet pirosra átsütjük, majd az olajból kivéve tepsibe helyezzük, és a sütőbe tesszük. Kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivett gerincről éles késsel a húst lefejtjük, felszeleteljük, és a csontra visszahelyezzük. Frissen sült szalmaburgonyával, vörös borban párolt körtével és csipkeízzel tálaljuk. Petrezselyemzölddel díszítjük. 1945. április 4. tiszteletére, a 40. évforduló alkalmából, a Magyar Posta jubileumi bélyegblokkot hoz forgalomba. Több bélyegtervező grafikusművész tervei közül a Bélyegkibocsátási Tanácsadó Bizottság Dudás László vázlattervét válasz totta s javasolta kivitelezésre. Dudás László is több vázlattervet nyújtott be a Magyar Postához, felkérésre. Két vázlattervéhez készült egy-egy gyorsrajzát mutatjuk be. A kiviteli tervről — még a nyomdai munkálatok megkezdését megelőzően — készült az a fotóreprodukció, melyet szintén bemutatunk olvasóinknak. Maga a bélyegblokk csak lapzártánk után kerül forgalomba. Középpontjában a Gellérthegy, rajta a Szabadság-emlékmű, s előtte a Szabadsághíd grafikai kompozíciója áll. c cy F 1. A kiviteli terv 2. A másik vázlattervhez 3. Az elfogadott vázlattervhez A SZERZŐ GYŰJTEMÉNYÉBŐL--^ ,j ;— Ijp j ÍM r fr.ór- ff. ft. NÉGYSOROS Qt VÍZSZINTES: 2. Arany János egyik négysoros versének második sora (zárt betűk: Z, T, O). 9. Analizál. 10. „Az” ütleg. 13. A megvásárolt áruért az átvétel előtt kifizetett összeg. 15. Dalol. 16. Elnöki, röv. 17. Titokban figyeltet. 20. Kelta eredetű nép. 21. Nagy... (község Pest megyében). 23. A versidézet első sora (zárt betűk: M, A, O). 25. Város New York államban. 27. A szerelem sötét.. . (Petőfi). 28. Jós betűi, keverve. 29. Biztató szó. 30. Port.. . (egyiptomi kikötőváros). 32. Szír betűi, keverve. 34. T. Z. 45. Mi okból? 36. Az észak-amerikai indiánok barbár diadalmi jelvénye volt. 37. Téli csapadék. 39. Kar betűi, keverve. 40. Kikötőnek a vízbe mélyen benyúló hullámtörő gátja (névelővel). 41. Faló egynemű betűi. 42. Dob betűi, keverve. 44. ... busz (közlekedési eszköz). 48. Ipari növény (névelővel). 49. Kárt okozá. 50. Megjelenési forma, felépítés. 52. Tan betűi, keverve. 53. Nem támogat, nem segít tovább. 55. Juhtúró. 57. Hajadonok. 59. Szép ... (Vörösmarty). FÜGGŐLEGES: 1. ...a pulykaméreg (nagyon dühös lesz). 2. Vászon készül belőle (fordítva). 3. Magasabbra visz. 4. Felfal. 5. Század, röv. 6. Ü. A. 7. Vél betűi, keverve. 8. A lovak lábára tett bilincs. 9. Róla gondoskodó. 11. ... Madrid (ismert sportegylet). 12. Elrontott munkadarab, hibás áru. 13. Azonos magánhangzók. 14. Kiejt a tudatból. 18. A puskagolyó teszi. 19. Szúrófegyver. 21. A versidézet negyedik sora (zárt betűk: Y, B, B). 22. Fürge, mint... (nagyon eleven). 24. ... páter (élclap neve a századfordulón. 26. A versidézet harmadik sora (zárt betűk: O, A). 31. Papagájfaj. 33. Kosztolányi szép verse, de egy női név is. 36. Kendőzőszer, arcfesték. 38. Arra a helyre lép. 40. Kicsúszik... a talaj. 41. Város Észak-Olaszországban. 43. Kibérelhető lakásokból álló épület. 45. Arra a helyre. 46. Teleki... (a magyar nőnevelés úttörője volt). 47. ...és Pan (filmkomikusok). 51. Királyi ülőhely. 54. Y. O. M. 55. Lob betűi, keverve. 56. Jelez. 58. Ikon egynemű betűi. 59. Ipari, röv. BEDNAY JÓZSEF Beküldendő a vízszintes 23., 2., függőleges 26. és 21. számú sor megfejtése. A keresztrejtvény megfejtését és a nyertesek névsorát lapunk 17/18. számában közöljük. Beküldési határidő: 1985. július 8. Cím: Magyar Hírek, Budapest VI., Benczúr u. 15. H—1905. A 23. számú rejtvény megfejtése: — No, mégis csak én vagyok ám, a legkisebbek között a legnagyobb. Gyulai Pál Könyvet nyertek: Balogh Teréz, USA; Bernay Anna; Bihari Ákos, Izrael; Göbölös E. Judit, Hollandia; Dr. Illár Sándorné, Budapest, Magyarország; Kiss Margit, Ausztria; Ring Anna, Nagy-Britannia; Dr. Salgó René'e, Mexikó; Dr. Sólymos László, Ausztria; Tóth László, Belgium. 55
