Magyar Hírek, 1984 (37. évfolyam, 2-26. szám)
1984-11-24 / 24. szám
Ksett a szüret az idén. Október végén, november elején a szőlősgazdák többsége még szedte a bornak valót, vállalva a fagy és a penész kockázatát. Csodák természetesen a borászatban sincsenek, ez az év nem arany betűkkel, inkább ecettel írta be magát az ampelológia évkönyvébe. Ez természetesen nem változtat azon, hogy a magyar bor világhírű marad, történelmi borvidékeink ismertek Európában, a tengeren túl. Tokaj, Badacsony, Villány és Eger a pohárkoccintás zenéjét idézik. Engedtessék meg, hogy ezúttal ne a magyar bor ismert óriásairól, hanem ismeretlen, de talán azért csakúgy kedves gyermekeiről szóljak. A perbáli furmintot, a zsámbéki rizlinget, a bicskei kadarkát hiába keressük a borászat katalógusaiban. A Pilis hegységet gyöngysorként övező falvak, községek, Páty, Telki, Tök, Perbál, Zsámbék, Budajenő és társaik mégis hagyományos tájai a szőlő és bor termelésének. Pincéik 100 —120 évesek. Sok szőlő- és pincetulajdonos nagyapja, dédapja nyomdokán jár, de többen csak néhány éve birtokosok a kies vidéken, hétvégeken válnak vincellérekké, amikor kiruccannak ide a városból. A bicskei pincesoron Horváth István nyugdíjas halászmester és fia, Gyula már a 15 éve honosok szakértelmével kezeli a több mint százéves, muzeális értékű prést. Bűn Péter asztalos és Bese János gépkocsivezető — mindketten nyugdíjasok — már két évtizede járnak ide, mint mondják, az aranyló rizling és a rózsás kadarka, minden cseppje vérré válik bennük, és ha jó a termés, az újig is kitart. Peril János és Popovics Ferenc őslakosok, ők a „helyi arisztokratáknak” kijáró lovas fogaton közlekednek, és kicsit megmosolyogják városi szomszédjukat aki még csak egy éve bajlódik a borkészítéssel. Tök már nem olyan kedvesen családias, mint Bicske, vagy Zsámbék, itt már a fogatok mellett kis és nagy traktorok viszik, hordják a leszüretelt szőlőt, a hordókat. A régi kőbe vájt pincék mellett már új emeletes-tornyos építmények hirdetik a módos gazdák tevékenységét, de Budajenőn a pincesor ma is úgy áll eredeti szépségében, mint jó száz esztendővel ezelőtt... Kép és szöveg: FÉNYES TAMÄS 1. Ódon pinceajtó 2. Bűn Péter nyugdíjas asztalos pincéjének ajtajában a bicskei pincesoron 3. A toki pincefalu egyik újjáépített borospincéje 4. Bicskei pince 5. 120 éves pince Perbálon 6. A védett műemlék pincesor Budajenőn 7. Tök. A pincefalu egy részlete
