Magyar Hírek, 1981 (34. évfolyam, 1-26. szám)
1981-05-02 / 9. szám
5 kedv növekedésével a bortermelés mennyisége is megkétszereződött. A közkedvelt tokaji borok kivitele már meghaladja a százezer hektolitert. Az aszú, szamorodni, tokaji muskotályos, a 4 éves ófurmint, az édes és száraz hárslevelű és furmint borok a világ 68 országába eljutnak, és a borvilágversenyeken 300 aranyérmet szereztek napjainkig. A többszörös díjnyertes Tokaji Szamorodnit a német szövetségi köztársaságbeli Rackecég palackozza és terjeszti Nyugat-Európa néhány országában. A tengerentúli kivitel joga az egyesült államokbeli Hublein vállalkozásé. A tokaji borok becsértéke világszerte igen nagy. A muzeális értékű tokaji italok nyugati valutákban is magas áron cserélnek gazdát az árveréseken. Chadwick londoni borkereskedő egy aukción 1680-as évjáratú Tokaji aszút vásárolt, és tisztelgő sorok kíséretében küldte Tokajba, hogy gazdagítsa az értékes bormúzeumot. A tokaji borok különlegességét az is bizonyítja, hogy világszerte sokhelyütt hamisítják. Ezért az értékes tokaji borok: az aszú, 1. Ar érlelő szürkepenész vastagon belepi a bormúzeumban elhelyezett, ma már különlegesen nagy értékű borokat 2. A sok-sok kilométer hosszú tokaji pincerendszer részlete 3. A bor színe, „fényessége" sok mindent elárul - vizsgálata a pincemesterek mindennapi teendői közé tartozik 4. A hatputtonyos Tokaji aszút nyolc évig keli érlelni, csak azután palackozzák 5. A gyertyafényben a bor az érlelő napsugár színében pompázik 6. A sok száz közül az egyik pincelejáró FOTO: NOVOTTA FERENC Széchenyi István az 1830-ban kiadott Hitelben arról ír: „Tokajban több volt a mazsolaszőlő, mely Syriában érett, mint tán mind a három kikötőhelyünkben ..." A korszerű és a hagyományokra épülő magyar bortörvény szigorúan védett borvidékké tette Tokajt. Csak furmint, hárslevelű és tíz százaléknyi sárga muskotály termeszthető. Idegen szőlőt, vagy netán bort felhasználni pedig nem szabad! A Tokajhegyaljai Állami Gazdaság Borkombinátja 1971-ben alakult. 7300 hektáron, 14 ezer kistermelő és 17 termelőszövetkezet gazdálkodik. A Borkombinát telepítési ártámogatást fizet, termelési előleget és gépi segítséget nyújt az egyéni gazdálkodóknak, a felvásárlók pedig gondoskodnak a bor beszállításáról. A rendszeres szakmai tanácsadás mellett a helikopteres növényvédelem 25 százalékos termelésnövekedést eredményezett az elmúlt évtizedben. A termelési az édes és száraz szamorodni védett, félliteres fehér palackban kerül forgalomba. Aki egyszer kóstolt már valódi Tokajit, az rögvest felismeri a hamisítványt — vallják a Hegyalja pincemesterei. Az aprólékos módon szüretelt, de korszerű eljárásokkal készülő borokat ma is ..megszállott” borászok gyártják. Közülük is a legismertebb Pogácsás János. így vall a tokaji borokról: „A Tokajit nem ízlelni kell, hanem kortyonként ízlelgetni, megrágni, minden ízét külön élvezni. Aki szereti a bort, az elsőre csak illatát igyekszik beszívni és csak aztán kortyol, hogy teljes legyen az élvezet. Az íz szubjektív. Olyan, mint amikor az ember kihall a zenekarból egy-egy hangszert, egy-egy futamot, amely különösen kedves számára. Ügy kell ízlelgetni a Tokajit, mint a muzsikát, akkor érezzük a bor teljes harmóniáját.” LINTNER SÁNDOR 17
