Magyar Hírek, 1979 (32. évfolyam, 1-26. szám)

1979-10-06 / 20. szám

„VEPEX-zöld atom” a fehérjehiány csökkentésére

VEPEX... E könnyen megjegyezhető kéttagú szócska — a Vegetable Protein Extract, azaz a növényi fehérje kivonat angol kifejezés rövidítése - vagy ahogy ittjártakor Brohoult, a Svéd Műszaki Akadémia főtitkára a magyar találmányt elnevezte: a „zöld atom" - ma már világszabadalom. Négy kutató: dr. Holló János, Koch Lehel, Zagyvay István és dr. Görög Jenő nevéhez fűződik.

Siófoktól mindössze félórányi autózás a kanyargós, levendulamezők szegélyezte 65-ös úton, s a helységnévtábla máris Tamásit jelzi. Itt — az Őri jn Rádió- és Televíziógyár telepének tős^omszédjaként — már hat esztendeje működik a „kék gyár”. A környék apraja-nagyja nevezi így a Phylaxia Oltóanyag- és Tápszergyár Vepex-üzemét kék épületéről.

Friss lucernaillat árad szét a tiszta reggeli levegőben. Teherautók futnak a bejárat előtti mérlegre, és ömlesztik zöld terhüket a tiszta betonrámpára, ahonnét kis markológépek tolják az üzem feneketlen gyomrába a szecskázott lucernát. A zöldet futószalag viszi fel lassan az őrlőbe.

— A mágnes kiválasztja, magához csalogatja a rozsdás vasat, patkószeget, traktoralkatrészt, ami a lucernaföldeken esetleg „megterem” — mondja Herczeg József igazgató.

öt-hatszáz hektáros termőföldről, a közelből érkezik a lucerna a Vepex-üzembe. A laboratóriumban hárman dolgoznak. A laborvezető, dr. Révész Ottóné, magyaráz, s közben a szivárvány minden színében játszó vegyszerekkel teli üvegcsékkel, lombikokkal pepecsel.

— Patikamérlegen mérjük le a beérkezett nagy mennyiség egyegy kicsippentett kis részét. Teherautón, traktoron hozzák a nyersanyagot. Frissen vágva, azonnal kell feldolgozni, hogy meg ne száradjon, s ne is erjedjen. Megvizsgáljuk nedvesség-, szárazanyag- és nyersfehérje-tartalmát. Aztán a készterméket ismét ellenőrizzük. Addigra persze az eredeti 10—18 százalékos fehérjetartalom megsokszorozódik.

Itt, a laboratóriumban kerül utoljára igazán „emberközelbe” a lucerna. Aztán már emberi kéz

érintése nélkül kerül rá a „zöld futószalagra”, ahonnan a Vepexfehérjekoncentrátum, mint kiváló tápértékű takarmányanyag a bonyolult és látványos technológiai műveletsor legvégén megjelenik.

Belépve a „kék gyárba”, megváltozik a színhatás. Minden fehér, vagy fémes csillogású. A bejárat felett tábla függ: Fülvédő használata kötelező!

Az őrlő morgásába bele-beleremeg a keskeny „sóhajok hídja”, amelyről az egész üzefn betekinthető. Ott fent rágják-nyúzzák az acélfogak a növényt, hogy aztán lent a mélyben, a centrifugában kicsapódjon a fehérje.

Közben a porlasztóban szárad a koncentrátum. S egy széles szájú csövön már zöld, puha por formájában hullik a pontos adatokkal, felirattal ellátott, nylonnal bélelt nagy papírzsákokba.

— Ez a szárítási eljárás a legjobb. Hajdanában a tarlón száradt, olykor rohadt a lucerna, a széna. Pusztult a fehérje. A vágás utáni szárítóbeli eljárás már megállítja a biológiai folyamatokat, így készül a világon mindenütt a lucernaliszt. A mi Vepexünkben éppen az a nagyszerű, hogy mindkét említett módszert „zsebre teszi” — tájékoztat Herczeg József. — Mert itt a szárítást jóval megelőzi az őrlés.

A harmadik és negyedik termékkel bent az igazgatói irodában ismerkedünk meg. A Vepex III. takarmányélesztő, ipari és mezőgazdasági felhasználásra. A Vepex

IV. a gyár „nagyágyúja”: az emberi fogyasztásra alkalmas színtelen, szagtalan, íztelen 70 százalékos fehérjekoncentrátum. Ha az Élelmiszeripari Kutatóintézet receptje szerint kenyérkovászba keverjük vagy száraztésztát dúsítunk vele, a kenyér egy hétig friss, ropogós marad, a leveskoc-