Magyar Hiradó, 1978. január-június (70. évfolyam, 2-17. szám)
1978-01-19 / 3. szám
It.-(HAM lrt«\ UilWirn» AZ ÉLET ÁRNYAS OLDALÁN Minden intézmény lesújtóan hat az emberre, ha nem tudja, hogyan működik. Például, amikor egy idős ember menházba kerül, nagyon nehéz neki alkalmazkodni az uj környezethez. A család azonban sokat tehet a könnyebb beilleszkedés érdekében. Például nagyon jó, ha az első néhány hét folyamán gyakrabban látogatják a szeretetotthonba került öreget a rokonai. Ezenkívül jó, ha kapcsolatot tartanak az otthon vezetőségével és a személyzettel is, akik tudják, hogy miként lehet a felmerülő problémákat könnyebben megoldani. Ismerve a környezetváltozás kockázatos hatását egy tehetetlen és öreg személyre vonatkozóan, az egyik pennsylvaniai intézet tervet dolgozott ki a kockázat csökkentérére. Hangsúlyt helyeztek arra, hogy az aggódást csökkentsék a bekerülő öregeknél és minél jobban ismertté tegyék számukra az intézet működését. A terv eredményének tudható be, hogy amig az Egyesült Államokban az öregek halálozási aránya 27.5 százalék, addig Pennsylvaniában 0 ez 26.6 százalék. Ezenkívül azok között az öregek között, akik s kidolgozott program szerint részesülnek gondozásban, a százalék 22-re csökkent. Azoknál magasabb volt az elhalálozási arány, akiknél egyéb WASHINGTON — Carter külföldi útja során a kíséretében levő feleségét megkérdezte egy külföldi újságíró: ,,Mit gondol, lesz-e valaha női elnöke Amerikának?” Rosalynn Carter ezt felelte: ,,Már csak idő kérdése — és többé nem felfogásbeli kérdés.” Kijelentette, hogy elégedetlen a nők jelenlegi szerepével a Kongresszusban, ahol ez idő szerint ,,egyetlen női szenátor sincs, és 18 képviselő van csak a képviselőház sok száz tagja közt. A nőknek a politikai élet alsó rétegeiben minél nagyobb hatást kell elérniök, erősen kell harcolniok.” További kérdésekre megjegyezte, hogy „egyelőre nem aktuális” arról beszélni, hogy Carter fog-e újra pályázni. „Megvan a munkaprogramja — és igyekszik megtenni a legjobjárulékos tényezők is közreműködtek, igy például az előrehaladott kor, a gyenge egészségi állapot és a fogyatékos elmebeli képesség. Azoknál is, akik több mint 45 mérföldnyi távolságra mentek öregotthonba, magasabb volt az elhalálozási arány, mint azoknál, akik közelebb kerültek megszokott környezetükhöz. Mivel az egyedül járkáló öregek kerülnek elsősorban a támadások középpontjába, ezért a Bronxban levő Taft High School diákjai kísérőszolgálatot tartanak fenn. Naponta négyszer meglátogatják az öregek központját és elviszik az öregeket az üzletekbe, bankokba, postahivatalokba és parkokba. Némelyik öreg azonban, sőt a rendőrök is gyanakodnak a kisérő programokkal szemben, és attól tartanak, hogy az irgalmas samaritánusokból később éppen a támadók fognak kikerülni. Michael Mirakian ügyvezető szerint azonban a kisérő szolgálat igen eredményesnek bizonyult. „Igen erős kapcsolat épült ki az idősek és a fiatalok között. És ez reménységet ad arra nézve, hogy a jövőben csökken a bűnesetek száma, ugyanakkor az idősek biztonságosan mehetnek az utcán és jobban beilleszkedhetnek a társadalomba.” bakat...” Nem tagadta, hogy politikai kérdésekben is az elnök egyik legközelebbi munkatársa. „Bizonyos mértékig tudom, hogy mik a feladatok és hogyan gondolkodik felőlük Jimmy, aki többek közt gyakran az én hozzászólásomat is kéri, de a saját feje után megy...” A gyilkos dohány LONDON — Négyszer anynyi embert öl meg a dohány, mint a közlekedési balesetek — állapította meg a brit orvosok testületé. A brit pénzügyminisztériumnak nagy bevételt hoz ugyan a dohányadó, ám a dohányzókra fordított betegsegélyzés, az orvosi ellátás a kiesett munkanapok és .a dohányzók okozta tüzekből eredő károk még többet emésztenek fel. A közös piaci kilencek fogyasztói bizottsága ezek alapján most azt javasolta az EGK-nak: 1. Tiltsanak el minden dohányhirdetést. 2. Tüntessék fel minden cigarettán annak kátrány- és nikotintartalmát. 3. Teijesszék ki egyre több nyilvános helyre a dohányzási tilalmat és létesítsenek minél több, nem dohányzóknak fenntartott termet és helyiséget. Egyenlőség a sportban PÁRIZS — A L’Express című francia hetilap a New Scientist nyomán ismerteti egy ausztráliai biológus tanulmányát a nők és férfiak sportban elért eredményeiről. Véleményes szerint nincs olyan fiziológiai vagy biológiai különbség a két nem között, mely az eredmények különbözőségét indokolná. A nők alacsonyabb teljesítményének társadalmi okai vannak csupán. Ezt igazolja, hogy az utóbbi két évtizedben az úszásban és az atlétikában mindinkább csökken az eltérés a férfiak és a nők teljesítménye között. A Csatorna átuszásában már meg is született a teljesítmények egyenlősége: a nők mindössze negyven másodperccel maradnak el a kilencórás feladat teljesítésében. Az azonos eredmények eléréséhez az úszásban és az atlétikában — a biológus szerint — még három négy évtized kell. A kórházak nem biztonságosak WASHINGTON - A szövetségi kormány hónapok óta vizsgálja 2750 kórház működését. Most elkészült a jelentés — és az eredmény megdöbbentő. A kórházaknak nem kevesebb, mint 60 százaléka nem felel meg az egészségügyi, közbiztonsági, vagy egyéb fontos előírásoknak. Emiatt most sok kórháztól megvonják a működési jóváhagyást, vagy pedig korlátozni fogják azt. A korlátozandók közt van a világhírű Harvard Medical School kórháza, valamint a chicagói egyetem hasonlóan nevezetes kórháza. A kórházak közt többszáz van, amely most figyelmeztetést kap, hogy 1 éven belül el kell „Csak idő kérdése a női USA-einök...” rendeznie a kifogásolt állapotokat. Súlyosbítja a helyzetet, hogy nagyon sok kórház vezetősége nem tesz eleget a régebben kapott intéseknek. A jelentés szerint a 7 évvel ezelőtti intések által érintett kórházak közül 105-ből még mindig kifogások alá esik 65. Az 1974-75-ben megintett kórházak közt 156- ban találtak súlyos hibákat — és ezek közül 91-ben máig sem történt javítás. < A washingtoni St. Elizabeth elme-és idegkórházban a leromlás olyan mértéket öltött, hogy a kirendelt vizsgáló bizottság megvonta a kórháztól a működési jóváhagyást. A kórház azonban igy is tovább működik közpénzen. -TERJESSZE LAPUNKAT ír mONYHASARORy Kívánságreceptek HAGYMÁS PECSENYE Lereszelünk 4 közepes nagyságú vöröshagymát, és 3 evőkanál olajon, fedő alatt üvegesre pároljuk, de nem pirítjuk meg. Leöntjük száraz fehér borral, és fedő alatt addig pároljuk, mig sima pürét nem kaptunk. Megsózunk egy szép hosszú karaj-darabot, bekenjük mustárral, és vajon vagy margarinon mindkét felén megpirítjuk. Leöntjük fehér borral, hozzáadjuk a hagymapürét, és egy babérlevéllel, csipetnyi szegfűszeggel ízesítjük. Fedő alatt, a mártásban időnként megforgatva, puhára pároljuk a pecsenyét. Körete zellerpüré, amelyhez sós vízben puhára főzünk 4 szem megtisztított burgonyát, meg egy meghámozott, kockára vágott zellergumót, levétől leszűrve áttörjük, és habverővel simára verjük forró tejjel meg egy darabka vajjal, hogy olyan sűrű legyen, mint a szokásos burgonyapüré. KÁPOSZTA CSEMEGÉK t LUCSKOS KÁPOSZTA Ha káposztát kívánunk, a lucskos káposztát ajánljuk. Egy nagy fej káposztát megtisztítunk, megmossuk, a torzsáját kivágjuk és nyolc cikkelyre vágjuk. Egy tálba rakjuk, lobogó sós vízzel leforrázzuk, majd szitára téve lecsurgatjuk róla a vizet. Sós vízben puhára főzünk és kisebb darabokra vágunk egy szép dagadót s ugyanannyi marhaszegyet. Lábasban zsírt forrósitunk, egy sor káposztát teszünk bele, néhány szem borsot hintünk rá, majd a marhahusdarabokat, arra pedig ismét káposztát, apróra vágott tárkonyt s dagadót rakunk. Ha elfogy a hús és a káposzta, azzal a lével eresztjük fel, amelyben a húsok főttek, majd az egészet fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük, kevés ecettel megsavanyitjuk s tejföllel, esetleg egy tojássárgával behabaijuk. Utólag néhány szelet roston sült „sertéskarmonádli” nem rontja el az étel izéi. DARÁLT HÚSSAL TÖLTÖTT KÁPOSZTA Egy nagy fej káposztának a torzsáját kivágjuk, ha nem elég mély az üreg, a káposztából is vágjunk ki, majd egy nagyobb edénybe állítva gyengén sós vízben addig főzzük, mig csaknem megpuhul. Ha a vizet lecsurgattuk a káposztáról, megtöltjük és úgy tesszük bele egy tűzálló tálba, hogy az nyílásával lefelé legyen. Három egész tojást összekeverünk tejföllel, egy kanál liszttel, és a káposztára öntjük, majd forró sütőben pirosra sütjük. Töltelék: sült sertéshúst ledarálunk, hozzáadunk két — előzőleg tejben áztatott, majd villával apróra tört zsemlét, két tojást, sót, borsot és apróra vágott zöldpetrezselymet. NYERS KÁPOSZTASALÁTA Egy kisebb fej káposztát vékonyra szeletelünk, s leforrázzuk. Pár perc múlva lecsepegtetjük a vizet, és kissé besózzuk. Majonézt elkeverünk egy evőkanál olajjal, egy késhegynyi mustárral és egy kevés salátalével. A káposztát kinyomjuk, tálba rázzuk és leöntjük a lével. Jó étvágyat!
