Magyar Hiradó, 1976. július-december (68. évfolyam, 27-52. szám)
1976-07-01 / 27. szám
MAGYAR híradó 6. OLDAL ÉLET ÉS TUDOMÁNY „Ha megmutatom a tenyerem, megmondja, ki vagyok?” — Ha megmutatom a tenyerem, megmondja, hogy ki vagyok? — Ez lehetetlen! A kéz tenyéri felülete az egyénről legfeljebb azt tudja elmondani. lg) £ z- + fi hogy melyik emberfajtához tartozik és esetleg azt, hogy van-e bizonyos súlyos betegsége. Ez a válaszuk azoknak, akik tudományos alapon foglalkoznak a tenyér bőrrajzolatainak vizsgálatával. A tenyér mindig is izgatta az emberek fantáziáját. A középkorban az uralkodók sokáig kézrátevéssel „gyógyítottak”, az egyetemeken az asztrológia mellett a kézjóslást is tanították. A tenyér bőrrajzolatai a születés előtt kialakulnak, és — a modern vizsgálatok szerint is — halálig változatlanok maradnak. Az ujjakon, a tenyéren és a talpakon levő bőrlécrendszer és bőrredők az evolúció során alakultak ki, a kapaszkodást és a fogást segítik elő. A múlt század elején Purkinje cseh biológus, majd Francis Galton angol tudós különböző ember-EGYÜNK, DE NE ZABÄLJUNK! A JÓ EGÉSZSÉG FELTÉTELE: AZ ÓVATOS ÉS MÉRTÉKLETES ÉTREND CHICAGO — Az amerikai étkezési szokások revízió alatt állnak. Még nem mondják azt a szakértők, hogy nagy a baj, azonban már óvnak mindenkit a túlzott evéstől-ivástól. „A JÓ ÉLET —EZ ÖL MEG BENNÜNKET” így jegyezte meg egy élelmezési szakértő kesernyésen. Az amerikaiak étkezési szokásai mindenesetre károsak az egészségre nézve, s sok esetben hozzájárulnak különböző betegségekhez. Kétségtelen, hogy az amerikaiaknak szükségük van valamilyen „táplálkozási reformra”. Dr. Jean Mayer, a Harvard egyetem nutritionista szakértője és mások is úgy vélik, hogy csupán kisebb változtatásokra lenne szükség az amerikaiak étkezési szokásaiban, s már ez is jelentős előrelépést eredményezne a helytelen étkezési szokásokkal kapcsolatos, vagy az azok által okozott betegségek terén. SZÍVBETEGSÉGEK ÉS DIABETIS Az American Heart Association különösen az amerikai étkezési szokások egyik negatívumát hangsúlyozza: a túlzottan kövér, illetve zsírtartalmú ételek fogyasztását. Szerintük az ember súlyának tudatosítása, az elhízás elleni harc, a koleszterol csökkentése, valamint az általános nagyevés csökkentése. A sokféle, ipari módon gyártott élelmiszer különösen veszélyes. Ezen kivül az alkohol és az édességek ártanak sokat. Mindkettő széles körben fogyasztott. A főzéshez olajat és margarint ajánlanak zsir és vaj helyett. csoportok, például az angolok, walesiek és négerek ujjhegyén levő rajzolatokat összehasonlítva fedezte fel, hogy -ezek gyakorisága jellemző eltérést mutat. Kiderült, hogy a bőrrajzolatok néhány alapvető típusba — iv, hurok, örvény — sorolhatók, de mindenki ujjain van csak rá jellemző rajzolat is. így alakult ki a bűnüldözés egyik hatékony segítője, a daktiloszkópia, amely az ujjlenyomat alapján a legtökéletesebb személyazonosító módszer. E tudományág neve: dermatoglyphia. A görög szóöszszetétel bőrrajzolatot jc'ent. A bőrlécrendszer öröklődik, ezért fontos szerepe van az apaságmegállapitási perekben. Az antropológiai vizsgálat egyik része, a gyerek tenyerén és ujjain ki tudják mutatni az esetek egy részében az igazi apa vonásait. Néhány betegség elváltozásokat okoz a bőrrendszerben és a tenyér redőzetén, ezért a tenyérnek egyre nagyobb szerepe lesz az egészségügyi szűrésben. Beigazolódott, hogy a kromoszómális zavarokat — mint például a Down-kór, az Edwardskór és a Turner fejlődési rendellenesség — a betegek 30—80 százalékánál majomredő formájában jelentkezik: a tenyéren nem két fő redő megy keresztül (a fej- és a szivvonal, a hüvelyk körüli életvonal mellett), hanem csak egy. A börrajzolatok szakemberei — nemzetközi társaságuk is van — egyre több adatot gyűjtöttek arra vonatkozóan is, hogy a cukorbetegségek egyes fajtái, a veleszületett szivhibák és több, genetikus okra visszavezethető betegség jellegzetes elváltozásokat okoz a bőrlécrendszerben is. Czippán György A tej gyomorfekélyt okozhat MIAMI BEACH, Fla. — A tej csökkenti a gyomor savtartalmát. s igy a beteg átmeneti megkönnyebbülést érez. de a legújabb kutatások megállapítása szerint bizonyos idő eltelte után nagyobb savkiválasztódás indul meg a szervezetben, s ez még nagyobb veszéllyel jár. A tanulmányt 10 fekétyes és 10 nem-fekélyes kotroll csoporttal végezték Los Angelesben, s bebizonyosodott, hogy a tej ártalmas, sőt rosszabbodást idéz i-! ’. L’vomorfekélyeseknél. "wehasonlitás folytán az is kiderült, hogy tej ivás után (mindegy, hogy teljes vagy sovány lej) háromszor annyi lesz a savképződés, mint a normális mennyiség. Az orvosok úgy hiszik, hogy a gyomorfekély fő okozója a tej, s a jövőben gondosan el fogják kerülni, hogy tejet ajánljanak betegeiknek savellenes folyadékként. 10 évig működő villanykörte LOS ANGELES, Cal., — Mintegy hat éve, hogy egy kaliforniai fizikus-kutató, Donald Hollister olyan villanykörtét talált fel, amely a fluoreszcens fény elvén alapul azzal a különbséggel, hogy nem alkalmaz elektródát és a lámpa közönséges körtefoglalatba becsavarható. Az uj tipusu égő 70 százalékkal kevesebb elektromos energiát fogyaszt, mint a hagyományos villanykörte és élettartamát lagalább tiz évre becsülik. Jelenleg egy izzó előállítása még kb. tiz. dollárba kerül, de az ára hamar megtérül a megtakarított elektromos áram költségéből. A feltaláló egy kaliforniai rakétaüzemben kísérletezett az elektróda nélküli szikrajelenséggel, vagyis elektróda nélküli fénygerjesztéssel speciális gázokban. Amikor találmánya elméleti alapját kidolgozta, nem talált céget, amely vállalta volna az uj égő gyártását. Az 1973, évi olajembargó idején az Energiakutató és Fejlesztő Hivatal felkarolta az ötletet és most kezdődik az uj izzók tömeges gyártása. A termelt elektromos energia 20 százalékát használjuk fel világításra, ebből több mint felét hagyományos villanykörték szolgáltatják. A kis fogyasztású izzók bevezetése jelentős elektromosenergia-megtakaritást eredményez. 5000 hibás mentőautó NEW ORLEANS - Egy elsősegélynyújtással foglalkozó vállalat szakértői közölték, hogy az elmúlt öt év során gyártott mentőautók közül vagy ötezret ellenőrizni kellene, mert valószínűleg hiba van a benzintartályukat tartó szorítócsavarokkal. A legutóbbi hét során két mentőautó robbant fel, mivel az egyik Ohio-i vállalat által gyártott autó benzintartálya elmozdulhatott. A mentőautókban betegek voltak, akik életüket veszítették. Szép kis elsősegély! Karalábés csirke Hozzávalók 4 személy részére: 1 darab csirke, 1 csomag idei karalábé. 2 és 1/2 oz. zsir, 3/4 oz. liszt, 3 1/2 oz. tejfel, 1 csomag petrezselyem, só, törött bors. — A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk, sózzuk és zsíron hirtelen átforgatjuk. A megtisztított karalábét rudacskákra felvágjuk. A gyenge, friss, zöld levelek szárát kivágjuk, leforrázzuk, kicsöpögtetjük és metéltre felvágjuk. A karalábét és levelét a csirkére tesszük, és kevés vízzel felöntve, az ételt puhára pároljuk. Ha megpuhult, és zsírjára lesült, ráöntjük a liszttel elkevert tejfelt, és a finomra vágott zöldpetrezselymet. Még forraljuk. Nyári hideg ételek Amikor éppen nyár van és jó meleg az idő, a háziasszony munkáját megkönnyíti az előre elkészithető hideg étel. íme gyűjtésünk: néhány kipróbált recept. Hideg leves nyers és főtt paradicsomból: A paradicsommennyiség felét megfőzzük, és átnyomjuk, a másik felét pedig nyersen áttörjük. A kétféle paradicsomlevet sóval és cukorral ízesítve összekeverjük, majd a levesestálban kihűtjük. Közben tojásfehéijéből kemény habot verünk. Enyhén cukrozott tejben — kiskanállal kiszaggatva — galuskát főzünk belőle, és a hideg levesbe rakjuk. Töltött tojás paradicsommal: Kemény tojást főzünk (személyenként kettőt). Kettévágjuk, a sárgáját óvatosan kiszedjük. Vajat, mustárt, apróra vágott zöldpetrezselymet keverünk hozzá. (Négy tojáshoz kávéskanálnyi mustárt és 1 és 1/2 oz. vajat vegyünk.) A keveréket púpozva szépen visszarakjuk a fél tojásfehérjébe és igy üvegtálba rakjuk. Friss paradicsomból készült, jól lehűtött mártással leöntjük. Igen finom. Zöldpaprika töltve: Kisebb zöldpaprikákból kiszedjük a csutkáját, kivágjuk az ereket. 3 oz. juhturót elkeverünk és 1/2 oz. vajjal, ízlés szerint szardellapasztával és mustárral. Köménymagot, piros paprikát és egy áttört kemény tojást adunk hozzá. A keveréket villával krémszerűre dolgozzuk, azután szépen megtöltjük a zöldpaprikákat hűtőszekrénybe tesszük, s ha jól áthűlt — tálalás előtt — vékonyan felszeleteljük. Sós standlival finom. Párizsi saláta (finom hidegvacsora): Személyenként 4 és 1/2 oz. párizsit (szafaládé), egy keménytojást és egy kis, kemény paradicsomot számítunk. Kevés vízzel ecetes-cukros salátalevet készítünk. Egy nagyobb fej vöröshagymát vékonyan felszeletelünk. A vékony, karikára vágott párizsit mélytálba rakjuk úgy, hogy minden sor párizsira szeletelt kemény tojás, paradicsom és hagyma kerüljön. Mindaddig folytatjuk, amig a párizsiból és a tojásból telik. Végül az egészet leöntjük a salátalével. Jó étvagyat!
