Magyar Földmivelö, 1900 (3. évfolyam, 1-52. szám)
1900-11-25 / 47. szám
374 MAGYAR FÖLDMIVELŐ A vasutak vasárnapi munkaszünete. A kereskedelmi miniszter rendeletett bocsátott ki, mely szerint, az áru a pályaudvarokon a törvényes pihenőnapokon a következőképp történik: Vasárnap o k o n fölvétetnek a) egész napon át (a rendes hivatalos órákon belül) hullák; b) déli 12 óráig gyorsáru, sör, baromfi; délelőtt 10 óráig jég. Kiadatnak a) egész napon át élő állatok, hullák, robbanékony tárgyak; b) déli 12 óráig gyorsáru, sör; délelőtt 10 óráig jég. 2. Szent István-napján fölvétetnek egész napon át (a rendes hivatalos órákon belül) hullák. Kiadnak egész napon át (a rendes hivatalos órákon belül) élő állatok, hullák, robbanékony tárgyak. A gabonaforgatás parancsai. 1. El ne mulaszd világért sem a gabonaforgatást. 2. Mindig száraz időben végezd. Mert a nedves levegő a gabonaszemek közé szorul és igy kárt tehetünk. 3. Jegyezd meg, hogy a gabonaforgatásnak .éppen az a czélja, hogy a nedvességtől és igy a köny- nven történő megdohosodástól ótalmazzuk. 4. így száraz, tiszta, szellő s helyen tartsd a gabonádat. A hús besózásáról. Nem sokára elkezdődik a disznó-ölések ideje ezért nem lesz felesleges, ha a hús besózásáról szólunk néhány szót, annál is inkább, mert e tekintetben sok háztartásnál követnek el hibákat, a melyek a hús elromlását vonják maguk után. Három különféle módja van a besózásnak. Az első szerint a sót szárazon juttatjuk a búsba. Másik mód: a sót vízben feloldani és a berakott húst vele leönteni. Harmadszor: a só egyik felét szárazon dörzsöljük a húsba, mig a másikat vízben feloldjuk és a húsra öntjük. 1 mmázsa húsra középszámitással 6 kilogr. só, 80 gramm salétrom, 1 kilogr. czukor 3 liter vízben feloldva veendő. A só mennyisége különben attól függ. vájjon gyorsan fogyasztják-e el a húst, vagy a nyári időre teszik-e el ? Az első esetben 5°/0 só elegendő, mig a másik esetben körülbelül 7°/0-ot kell venni. 4'ermészetes, hogy ennek megfelelőleg több-kevesebb salétromot is alkalmazunk, úgyszintén ezukrot is. Csak annyi sót alkalmazunk, mint a mennyi a hús eltarthatóságához szükséges, mert a só tápanyagokat is elvon a hústól. A salétromnál is különösen szükséges az elővigyázat, mert túlságos mennyiség alkalmazásánál a hús kemény és merev lesz, sőt oly hús élvezete, melyhez sok salétromot vettünk, az egészségre is ártalmas. A salétromnak ugyanaz a hatása, a mi a sónak és ezenkivül a húsnak vörös szint kölcsönöz. A czukor gyengéddé teszi a húst. Az ölés előtt győződjünk meg a hushordó tisztaságáról és hogy az mindenkép rendben van. Mindenesetre ki kell azt mosni és kikefélni, mire tiszta vízzel kiöbblitjük. Mert a tisztaság a fődolog. A levet, hogy a vízben levő rothasztó gombákat megöljük, néhány perczig főzni kell. Ezt azonban csak akkor szabad a búshoz adni. ha teljesen kihűlt. A sódarokat a csonton, a hol leginkább romlik, jól be kell sózni, illetve bedörzsölni. Aztán a milyen sűrűn csak lehet úgy kell a bust a hordóba rakni. A hézagokat kis husdarabokkal töltjük ki. Minden réteg húsra öntünk levet (páczot). Végül a húsra sima tiszta deszkát rakunk, úgy, hogy a lé ellepje és a levegőt távol tartsa. Ezzel azonban nem szabad a húst préselni, mert különben veszítene a tápanya gokból. Most még arról kell gondoskodni, hogy a lé a húst mindenkor ellepje és hogy azt minden 2—3 napban lefejtsük és megint a húsra öntsük. A be- sózás időtartama a husdarabok nagyságátál függ. Sódart 5—6 hétig kell a páczban hagyni, a többi husdarabokat pedig vagy 4 hétig. A hordót pedig hűvös, tiszta levegőjű helyen kell tartani. A tehéntőgy-kipattogzás- és daganatok kisebb bajok gyógyításának módja. IV. Ha a marha szeme megdagad és könnyez: csak hideg vízzel kell a fájós szemét gyakran mosogatni, ezzel is meggyógyul; ha pedig kin jár a jószág, kámforos fejér irt kell mindennap egyszer a szemére, vagy a szemébe, mely sokkal jobb, kenni mindaddig, inig meg nem gyógyul. Megesik, hogy a polyva esik a szemébe, elébb ki kell venni valami eszközzel, azután pedig csak hideg vízzel kell a szemet gyakran mosogatni. V. A letört, eltört szarv helyén eső sebet mindennap szingyantával kell bekenni, mindaddig mig meg nem gyógyul. VI. Ha a marha fejét rázza, hihető, hogjT férgek vannak a fülében. Ha pondrókat találsz benne, ezeket piszkáld ki, és a sebet mindennap egyszer kend be terpentin-olajjal. Ha féreg mász a fülébe: az ilyent kihúzhatni egy vesszőcskére kötött pamuttal; ha igy ki nem jő öntsd ki vízzel, mint az ürgét szokták. — Ha a fülében kelést kap: ilyenkor egy vesszőre szöszt kell tekergetni puhán és azzal a fülét kitisztítani; azután mindennap egyszer terpentin-olajjal toll seggitségével bekenni, s igy nem sokára meggyógyul. TÖRVÉNYSZÉK. A ki a földön kegyelmet nem kaphatott! A szerencsétlen Papp Bélát, ki ifjú öcscsét, a tanulót oly embertelen módon megölette, mint tudjuk az igazságszolgáltatás minden lépcsőjén kötél által való halaira ítélték. Ugyancsak ilyen büntetést szabtak az italtól, pénz után való bűnös vágyaktól elcsavart eszü juhászra, Zsoldics Mihályra. A kegyelem most már csak a király, a felség kezében volt. Sok aggodalmat okozhatott ez a sötét bűntény, ami agg királyunknak is De az ő mély bölcsessége legyőzte szivének elér/ékenyüléset, mert hiszen a királynak kell főleg példát adni arra, hogy a törvény előtt mindenki egyenlő. 0:t nem lehet figyelembe venni, ur e valaki vagy paraszti Vannak e hatalmas rokonai, pártfogói vagy nincsenek ? Papp Béla ur volt, nagyot játszott és a sötét bűnt azért eszelte ki, hogy még nagyobb urat játszhassék. Tehát a király igazságszeretete úgy döntött, hogy az Papp Bélának kegyelmet nem adhat, ellenben a juhásznak, ki a szörnyű bűnt végrehajtotta, megkegyelmezett, és halálbüntetését örökös rabságra változtatta. Mert a király is látta, hogy Zsoldicsnál nagyobb bűnös, a ki felbujtotta. * A szomorú ítélet múlt szombaton már megérkezett a szatmári törvényszékhez. Megérkezett kedden reggel a hóhér is, segédjeivel. De az Ítéletet hétfőn nem hirdették ki, mert felejt- hetlen királynőnknek, Erzsébetnek neve ünnepét nem akarták ily szomorú esettel megbántani. Mondják, hogy e napon kegyelemért is sürgönyöztek a Papp Béla érdekében, de válasz nem érkezett.
