Horváth Péter: Vendéglátás Óbudán. Gasztronómiai kalandozások receptekkel (Budapest, 2011)

Levesbetétek

HUSGOMBOC (SVÁB ETEL)

Hozzávalók: 50 dkg darált borjúhús (lehet sertéscomb Is), 1 tojás, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, majoránna, petrezselyemzöld.

A darált húst a tojással, a fűszerekkel és az apróra vágott petrezselyemmel összekeverjük. A megpucolt vöröshagymát és fokhagymát a masszába reszeljük, majd a tojással együtt alaposan kidolgozzuk. Vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk és a levesben (lassan) készre főzzük. A húsgombóc készülhet marhahúsból is, de a legfinomabb, ha vegyesen használjuk, keverjük a különböző húsokat.