Horváth Péter: Vendéglátás Óbudán. Gasztronómiai kalandozások receptekkel (Budapest, 2011)
Levesbetétek
LEVESBETÉTEK Egy régi mondás szerint a leves akkor jó, ha olyan sűrű, hogy szinte járni lehet a tetején, A tészta, vagy akármilyen más levesbetét a magyar gyomor számára nélkülözhetetlen. Napjainkban könnyű beszerezni az ízletes levesbetéteket, már nem kell fárasztó munkával elkészíteni azokat. Elődeink korában ez persze nem így volt, s a nagymamák szorgalmasan nyújtották és szaggatták a „levesbe valót”. 27
/
