Magyar Országos Tudósító, 1941. május/1
1941-05-02 [252]
/ Köles ankét folytatás 1,/ A le 'fonto - fak te r-iv.-aló t;hát, hc y a uo£máli3 művelésből kim radt területek részérő oly te raiéry eke t találjunk, amelyek ugy a ' közéleImozós őráo kőinek, mint a termelési le hu tösé vöknek m gfolelnek a Eáböl a szo-..pontból ig-n előnyös a köles* E^részt, mert későn vethető, másrészt, mert népélelmezési s zsmpontokból e gés^séges és kiadós, Termelési szempontokból igen előnyős lenne, ha ide. ekorán gondoskodás történne arról, ho, : .y megfelelő mttíi iségü vetőmag álljon a gazdák rendelkezésére* Ezzol párhuzamosan kellene megkezdeni a felvilágosító munkát is, főleg a kisbirtokosok körében, hogy az eddig'kis szerepet játszó köles termelését nagyobb aranyokban indítsák meg* Dr. Tangl Harald egj. tomi m. tar.ár, a Mayar Nomzotbiológiai Intézet népéleltnzósi osztályának ve zetőjo' sze rint a köles a régi görögök ós az ősmagyarok ey. ik fő eledele volt. Később szorította csak ki a cuza, a rozs, reajd az "erikából' ide plántált kukorioa, A mai szűkös időben azonban ismét rát relődik fi ¿2 elmünk, mert késői vöthetőségo miatt a kisz-ritott árvizterül.. tekon is haszno&ithatjuk, A köl's összetétele és tápért-ko. m *közoleiti a búzalisztét és felülraulja a kukoricalisztét. A köl-á '-~>ből eddig csak kását készitottok, vagy esetleg kolbászárut töltöttek volo szűkös időkó n rizs helyette Most, amikor valószínű, hogy nagyobb monr v iségü köles áll majd rendelkezésre, megindult a Ma~yar *kmzetbiologiai Intézetben a kutatómunka, mikep lehetne a kölest a népélclmezós számára a legalakalmas abban kihasználni. Hós:zas a Diót amin laboratóriumában való kisórlotczős után kiderült, hogy a köles kitűnően helyettesit! a kukorica, vagy buza lisztet, mert ha *10-20fí-os arányban a burgoeyás konyérhez keverjük r.ndkivül Ízletes, sokáig firVsaon elálló kenyeret kaphatunk. Ha a köles-kon^'ér fogy usztasát' b've z tnénk, rendkívül sok kukorioát, vagy búzát takaríthatnánk mc$, viszont ugyanakkor nagy kölasmoni^iségot hasznosíthatnánk, A köl-skenyér készitéőo rrndkivül 0} szerű, a legsz réiQobk he-ztartás is vállalkozhat rá. A kölesből pép t kell főzni és azftt an liszttel, burgory óval és kovásszal megfelelő er...nyban összogjurni,'azonban nemcsak a kenyér elkészítéséhez tudnánk a kölest f lhasznalni, hanctíi még tésztáinkhoz is, Sikrűlt különféle tószt álcát, kifőtt tésztákat, sőt - nullúsliszttol megf .lelően keverve, finom sütőmé rockot is készíteni. Mindazok, akik eddig a kölesko nyerőt megkóstolták, -jdnem kivétel nélkül mind izlet. sebb-ek tartották* mint a kukoricáske nyerőt. 'Dr. g 4 , :os Ele -.ér, a Dietamin vezető szakorvosa előadásában' kifejt-tte, hogy a köl óból már az osmagyi rok is készítettek ke nyerőt 0 " Igaz, heg; env.e k az esi magyar köl-'skenyernek a formája egész más volt P mint a rai. Száraz'lapén, fólo volt ez a köl skonyár, nem az ismert puha'ma • ar k.ney ér. Puha ker.ycret eddig a köl sből nem sikerült készíteni, ezért non terjedhetett el a köles az emberi táplálkozás ban, Po~ dig a köl sbol lehet puha fcv.-rt sütni, ha megfelelő arányban búzaliszttel k'-'.rjük es ismerjük a sütési Íj árast, A Diotamin laboratóriumában sik rűlt oly'kynyc r.*t előállítani, amely 10-20$ kölesből készült pépet tartalmaz, A köl-ske-nyer kitűnő itü egészséges táplálék, n kukoricás k'a; érrel szembon cl^nyo, hogy napókig,akár 10 napig is eláll* a/, kkiil, hogy kiszáradna, veglj izé"a r. kellemetlen változás jönno létre , A kölesnépből azonban nencsU: kenyér készitbotő; haaem kitűnő tésztaanya^-is, v 1; r.él 50-70fó' liszt takarítható mc;.« Az igy elkészített tiszták ize kitune, Dr, .e.te.l Lajos az ankét .ared.é gekeet re jállapitotta^ hogy. a ke* le 3 a' mai szűkös időkben á népé le Íme zés oéá;.aira kitűnően felhasználható, s .mzetg-zd sági sze .portból hagy jelentőségű lomé az arvizsujtotta területek kölessol v;.-Ío •->'• ve tésc , á. ífcmz- tbiologlal Intézet felterjesztést intéz a kormányhoz és kéri, hogy' az érddkolt
