Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum - Falragaszok, hirdetmények 1918
K_1971.1019.11.2
1918. december 14. 166.014 1918—Vili. tan. sz. A kolbászgyártás szabályozása és a kolbászárúk legmagasabb ára. A tanács ezennel közhírré teszi, hogy az Országos Közélelmezési Hivatal a marhahúsból készült kolbászárúk gyártását a következőleg szabályozza: A főváros egész területén marhahúsból készült kolbászféléket csak tisztán húsból, a megfelelő zsiradék, továbbá fűszerek és a szükséges vízmennyiség hozzáadásával szabad készíteni. A fenti alkatrészeken kívül tehát sem belsőrészeket (zsigereket), sem pacalt, sem beleket, sem az eddig 2% erejéig megengedett lisztet vagy keményítőt, szóval semmiféle pótanyagot a kolbászfélékbe feldolgozni, vagy olyan kolbászféléket, melyek pótanyagokat tartalmaznak, forgalomba hozni nem szabad. Úgyszintén tilos további intézkedésig feldolgozatlan marhahúst pácolás vagy füstölés útján konzerválni és mint ilyent forgalomba hozni. ■s ' ■ ■ . További intézkedésig csakis a következő kolbászfélék gyártása van megengedve: párisi, koszorú kolbász (krinolin), tormás kolbász, szafaládé, füstölt kolbász, nyári szalámi (egyszer füstölt), vadász kolbász és füstölt nyelv. v Meg jegyeztetik, hogy a tormás kolbász (virsli) csak egy nagyságban és pedig akként készíthető, hogy párja 9—10 dekagrammot nyomjon. A fent fölsorolt kolbászfélékre az Országos Központi Árvizsgáló Bizottság a közvetlen fogyasztást szolgáló kiskereskedelmi forgalomban a kövekező árakat állapította meg: formás kolbász (virsli), szafaládé vagy füstölt kolbász ................................................kg.-kinl 14 K pá risi vagy koszorú kolbász (krinolin)............................................................................ „ 16 K ny ári szalámi (egyszer füstölt) vagy vadászkolbász „ 18 K füstölt nyelv nyersen (garat nélkül) . „ 22 K füstölt nyelv főzve, egészben „ 28 K füstölt nyelv főzve, felszeletelve.............................................................................................. „ 30 K A vendéglők, éttermek, kifőzök, kórházak, intézetek stb., szóval olyan vevők, kik elkészített ételek felszolgálásával foglalkoznak, vagy intézmények, amelyekben nagyobb számú fogyasztó nyer ellátást, az előző pont rendelkezései szempontjából közvetlen fogyasztóknak tekintendők. A fenti rendelkezések szerint forgalomba hozható kolbászfélék akár a kis-, akár a nagykereskedelemben csak súly szerint árusíthatók. A fent megállapított árak csak a legjobb minőségű árúra vonatkoznak, a kevésbé jó árú csak a fent megállapított áraknál aránylag olcsóbban árusítható, i A termelő a kolbászfélékért a közvetítő kereskedőtől megegyezés szerinti, azonban a fent megállapított áraknál csak aránylagosan alacsonyabb árakat követelhet. Ezek a rendelkezések 1918. évi december hé 16-ik napján lépnek életbe. Aki ezeket a rendelkezéseket megszegi, — az, amennyiben cselekménye súlyosabb büntető eljárás alá nem esik, -— kihágást követ el és a minisztérium 5298/1918. M. E. számú rendeletének 6. §-a értelmében 6 hónapig terjedhető elzárással és 2000 koronáig terjedhető pénzbüntetéssel büntetendő. Ha megállapítható annak a nyereségnek mennyisége, melyet a tettes cselekményével indokolatlanul elért, a kiszabandó pénzbüntetés kétezer koronán felül a megállapított nyereség kétszereséig felemelt összegig terjedhet; ismételt vagy súlyosabb beszámítás alá eső esetekben pedig a hatósági engedély (iparigazolvány) megvonásával is járhat. A kihágási ügyekben az eljárás az államrendőrség hatáskörébe tartozik. A Főváros Tanácsa. SUk>APgST FŐVÁROS í.fÁ/;lNYí)AU)Á}Á IÍH8.
