Zalai Múzeum 16. In memoriam Kerecsényi Edit 1927-2006. (Zalaegerszeg, 2007)

Petánovics Katalin: Spárgaborító, spárganevelő, fagyharang

Spárgaborító, spárganevelő, fagyharang 139 hogy a spárgából levest főznek, párolva, vajas zsemlemorzsával és tejföllel leöntve is fogyasztják.

33 A régi egyszerű és „magyaros" spárgaételek helyett ma különleges fogásokat készítenek.

34 A negyed hektárról mintegy 600 kg sípot lehet leszedni. Ebből lejön a fás rész, és a megmaradó 400 kg az eladható mennyiség. Az új ültetvényen már nem a régi módon termelnek, se földdel, se cseréppel nem fedik le a növényeket, mert az új fajta amerikai spárga, - a Mary Washington - ezt nem igényli, nem árt neki a fény. A zöld spárgafajták a napfényen megzöldülnek ugyan, de nem lesznek keserűek, halványítás nélkül termeszthetők. Van olyan megrendelő, aki kifejezetten a zöld spárgát kéri, mert nagyon jó ízű a hajtása. 1 Szeretettel ajánlom ezt a kis dolgozatot a fáradhatatlan kutató, a kedves barát és a nagyszerű ember - Dr. Kerecsényi Edit - emlékének. 2

KERECSÉNYI 1975, 79-89. - Uő.: 1991, 35-39. -Uö.:l994, 47-92. 3 Leltári számuk: 65. 50. 1-13. Harang formájú mázatlan kerámia. Alsó átmérője 17 cm, oldala a váll felé egyenletesen szűkül, a nyaknál hirtelen elkeskenyedik. Az 5,5 cm átmérőjű szájat kihajló perem keretezi. Magasságuk különböző: 21 centimétertől 27 centiméterig terjed. - Ltsz. 58.450.35. Az ajándékozó Menyhárt Ferenc keszthelyi kályhásmester volt. 4 Anyaguk vöröses színű agyag, vastartalmú, mint a sümegi edényeké. Vö. KRESZ 1960. 354. 5 VAKARCS 1929. 8. - A dolgozat írója és az ajándékozó egyaránt arról szól, hogy a spárgát a fagytól kell megóvni a többi fagy érzékeny palántához hasonlóan. A spárga valóban érzékeny a hidegre, de védelmének korántsem ez volt az elsődleges célja, hanem hajtásainak a napfénytől való óvása. 6 Savaria Múzeum Szombathely, Pável Ágoston Múzeum Szentgotthárd, Batthyányi Strattman Múzeum Körmend, Göcseji Múzeum Zalaegerszeg, Georgikon Majormúzeum Keszthely, Laczkó Dezső Múzeum Veszprém. A Kollégák segítőkészségét hálásan köszönöm. 7 A spárgaborítók formája, mérete megegyezik a Balatoni Múzeum gyűjteményében lévő fagyharangokkal. Köszönöm Dr. Lackovits Emőkének, hogy az adatot rendelkezésemre bocsátotta. 8 Dr. Csupor István szíves közlését ezúton is köszönöm. A spárgaborító - fagyharangról írott dolgozat múzeológiai-történeti értékű munka, mert egy olyan tárgyról szól, amelyik elsősorban egy ritkán termesztett növény, a spárga halványításához kapcsolódik, s csak másodsorban a hideg elleni palántaóváshoz. Mégis úgy gondolom, hogy ismerete nem haszontalan a mai ember számára sem, hiszen a reform-étkezés egyre fontosabb szerepet játszik az életünkben, s keressük a változatos növényeket, ízeket. Négy-öt spárgatő termesztése a hozzávaló spárgaborítóval (vagy ma már anélkül is) évtizedekig ízletes, vitamindús, változatosan elkészíthető zöldséget biztosíthatna egy család számára.

35 Albert Attila fazekas Magyarszombatfa, Csótár Dezső fazekas Szentgyörgyvölgy, Csuti Tibor fazekas Zalaegerszeg, Németh János keramikusművész Zalaegerszeg, Patonai Ferencné Sümeg, Tóth Gergely fazekas Tüskevár. 1978. dec. 31-ig a régi Keszthelyi járás Veszprém megye része volt, a sümegi Darnay Múzeum pedig a Balatoni Múzeum szakmai felügyelete alá tartozott. Köszönöm Dr. Molnár Ágnesnek, hogy kéziratos szakdolgozatát rendelkezésemre bocsátotta. A 16. században a kanizsai vár úrnője, Orsika, elsőrangú kertész volt. A korai veteményeket a dér és a fagy ellen takaróval védelmezték. (TAKÁTS S. 1915. 367.) - SOMOGYI Imre munkájában a Kertmagyarország eszméjét hirdeti, és a gyékénytakarók (hasurák) készítésére buzdít, amelyhez gyakorlati útmutatást is ad. A német és a bolgár kertészek magyarországi működéséről ír BOROSS M. 1973. és 1980. V.ö.Csorna Zsigmond erre vonatkozó munkáit: 1976, 1984,1997. Hálásan köszönöm Simon Ferenc ny. főkertész részletes és alapos adatközlését. 16 LÁZÁR F. é.n. , 65-66. 17 A sümegi Patonai Ferenc fazekas felesége pedig éppen a hévízi Simon kertészt - valószínűleg az adatközlő édesapját - nevezte meg, aki fagyharangot hozott nekik mintapéldányként, s ennek nyomán készítették el a kerámiát. 18 Köszönettel tartozom Barcza Mihálynénak a kisgörbői adatokért. Jegyzetek: