Zalai Múzeum 6. (Zalaegerszeg, 1996)
Közlemények - Gyulai Ferenc: Balatonmagyaród–Hídvégpuszta késő bronzkori település növényleletei és élelmiszermaradványai
184 Gyulai Ferenc Az összehasonlítás tapasztalati úton történt. 203 Az egyedszámolás az archaeozoológiai módszerek szerint történt, ezért az adatokat pontosnak lehet tekinteni. 4 A vizsgálatok elvégzéséért és ismeretei átadásáért ezúton mondok köszönetet. A minták vizsgálatánál az általa kifejlesztett metodikát alkalmazta: Wahren 1984. 205 Ezúton mondok köszönetemet neki, amiért irányítása mellett elsajátíthattam az élelmiszermaradványok mikroszkópos vizsgálati eljárásait. 200 Netolitzky, F. (1927). Arbeitsmethoden zur mikroskopischen Untersuchung verkohlter Körper. Mikrokosmos 20,178-183. 207 Gassner, G. (1989). Mikroskopische Untersuchungen pflanzlicher Lebensmittel. Stuttgart. 208 Richter. B. (1988). Mikroskopische Analyse vorgeschichtlicher Nahrungsreste. Mikrokosmos 77/4, 112116 20Q Azért, hogy a phytolitokban gazdag növényi szövetmaradványok fénymikroszkóp alatt láthatóvá váljanak, egy speciális beágyazószer, a nagy fénytörés indexű Naphrax (nl)= ca. 1,7) használata válik szükségessé. 1 A vizsgálatokat Csapó János vezetésével a Pannon Agrártudományi Egyetem Állattenyésztési Karának kaposvári központi laboratóriumában végezték el. Elzúton is köszönöm szíves közreműködését és a kiértékelésekben nyújtott segítségét. 211 A sütemény maradvány makro- és mikroelem összetételét a 3. táblázat tartalmazza. 212 A 4. táblázatban foglaltak is ezt erősítik meg. A búzalisztben ugyanis a fent említett elemek magasabb koncentrációban fordulnak elő. 213 A 7. táblázat adatai szerint a minta zsírsav összetételében kimagaslóan magas a palmitinsav, olaj sav és a sztearinsav aránya. A 6. táblázat szerint ez a recens sertészsír összetételével mutat analógiát. 214 A vizsgálat eredményeit a 7. táblázatban foglaltuk össze. 215 Csapó publikálatlan adat. 216 Az ammónia - mivel nitrogén tartalmú vegyület - a meghatározásnál nyersfehérjeként jelentkezik. 7 Csapó et al. (1986.). Csapó, J., Tóth-Pósfai, I. & CsapóKiss, Zs. Optimization of Hydrolysis at Detennination of Amino acid Content in Food and Feed Products. Acta Alimentaria, 15 (1), 3-21. 218 Azért, hogy értékeink recens, jelen esetben a 8. táblázatban szereplő búzaliszt aminosav összetételével összevethetővé váljanak, további rendszeres élelmiszermaradvány vizsgálatokra van szükség. ' Medzrihradszky Zsófia szíves szóbeli közlése. :0 Járai-Komlódi, M. (1966). Adatok az Alföld negyedkori klíma- és vegetációörténetéhez I. (Quaternary climatic changes ang vegetational history of Great Hungarian Plain L). Bot. Közi. 53, 191-201.; Szújkóné-Lacza, J. (1991). Reconstruktion of the history of the postglacial flora and vegetation in the region between Danube and Tisza and Tiszántúl. Kiev. ;1 Zólyomi, В. (1980.). Landwirtschaftliche Kultur und Wandlung der Vegetation im Holozan am Balaton. Phytocoenologia 7, 121-126. 2 Gyulai publikálatlan. 3 Az 1. ábrán mutatjuk be a hazai bronzkor növényleleteit, a legfrissebb archaeobotanikai leletekkel kiegészítve. • 4 Kroll 1991 í.m. 5 Kroll, H. & Borojevic, K. ( 1988). Emkorn von Feudvar, Vojvodina, Jugoslawien. Praehistorische Zeitschrift. 63, 135-139.226. :b Kroll, H. (1990). Melde von Feudvar, Vojvodina. Praehistorische Zeitschrift. 65, 46-^18. • 7 Karg, S. (1989). Verkohlte Pflanzenreste aus der umenfelderzeitliche Siedlung. Fundberichte aus BadenWürttemberg. 14, 247-249. ! Buurman, J. (1988). Economy and environment in bronze age West-Friesland, Noord Holland. In: The Exploitation of Wetlands. BAR 186, 267-292. Hartyányi - Nováki & Patay 1968 im. 10 Kroll 1991 í.m. 11 Knörzer, K-H. (1985). Zur Auswertung von Wildpflanzenfunden aus dem Neolithikum des Rheinlandes. Archaol. Inform. 8, 8-17.; Willerdmg, U. (1988). Zur Entwicklung von Ackerunkrautgesellschaften im Zeitraum vom Neolithikum bis in die Neuzeit. In: Küster, H. (éd.), Der prâhistorische Mensch und seine Umwelt. Stuttgart, 31-41. 2 Berenová, M. (1991). Archáologie und Botanik aus der Schicht der Archaologen (Anbau von Kulturpflanzen). Palaeoethnobotany and Archaeology. International Work-Group for Palaeoethnobotany 8 th Symposium Nitra-Nové Vozokany 1989. Nitra, 37-50.
