A Veszprém Megyei Múzeumok Közleményei 10. (Veszprém, 1971)

Pákay Zsolt–Sági Károly: A szőlőművelés hatása a Balaton-környék életére és településére

Впияние виноградарства на жизнь населения окрестностей Балатона Значение виноградарства в формировании жизни населения окрестностей Балатона очень велико. Оно сыграло большую роль в истории поселений, имело большое юридическое, общественное и экономическое влияние. Это, однако, не является специальной, присущей балатонской местности, чертой

—тут можно провести параллель и с другими странами. Поэтому при изучении вопроса за недостатком местного материала можно обратиться и к более отдаленным источникам. Согласно новейшим исследованиям доказано, что венгры, пришедшие в Карпатский бассейн с востока, были уже знакомы с разведением винограда и фруктов. В другом месте уже говорилось, что римские колонизаторы занимались в древние времена в этой местности виноделием и виноградарством, что осталось в наследство позднейшим жителям Прибалатонья. Таким образом, основой культуры возделывания здесь винограда послужили римские традиции, обогащенные привнесенным венграми опытом, в более поздние времена обогатившимся опытом западных переселенцев и балканским влиянием. Из источников, оставшихся от времен Арпадов, нам известно, что не во всех случаях виноградники располагались на холмах, возвышавшихся над берегом, виноградники имелись и на низких местах и даже на песчаном побережье. Причина пока не выяснена. Возможно, что это влияние от прошлого оставшегося виноградарства, которым в далекие времена занимались прибрежные жители, а возможно — влияние более теплого по сравнению с теперешним климата. Среди крепостных крестьян XI

—

XIII вв. виноградари и виноделы составляли особую группу; они как бы принадлежали к виноградникам, при купле-продаже виноградников они вместе с ними переходили к новому владельцу. Крепостные, возделывавшие виноградники, принадлежавшие королевской семье, в тогдашних документах назывались «vinidatores». Само название указывает на то, что они были обязаны сдавать определенное количество вина с возделываемых ими виноградников. Крепостные, работавшие на виноградниках, принадлежавших церкви и помещику — «vinitores» и «vinicultures» тоже сдавали каждый год определенное количество вина. Из документов явствует, что количество сдаваемого вина было не одинаковым. Однако, неизвестно, одинаковыми были ли обрабатываемые участки винограда. Нет данных и о том, увеличивали ли крепостные территорию виноградников. Так как количество сдаваемого вина было точно определено, естественно предположить, что увеличение территории под виноградники было выгодно и им. Возделывание винограда было выгоднее любой другой хозяйственной отрасли, поэтому горожане еще во времена Арпадов стремились приобрести пригодные для возделывания винограда участки земли. Помещики же зачастую или нуждались в деньгах или просто не желали заниматься виноградарством, поэтому охотно продавали землю. Горожанам не всегда удавалось купить нужную землю, в таких случаях они ее арендовали. Так, в 1289 году тиханьский аббат Тамаш земли уркутского поместья сдавал в аренду эстергомским горожанам. В XIV веке, в период формирования единого крепостного крестьянства, наличие громадных лесных массивов сделало возможным свободное получение земли под выкорчевывание. Право собственности на целинную землю, естественно, оставалось за помещиком. Стремление помещиков к отмежеванию от крепостных крестьян излишков полагавшихся им наделов не распростанялось на виноградники. Помещики одобряли, во многих случаях различными мерами даже поддерживали освоеие лесных земель и закладку виноградников. Интерес к вырубкам был двусторонним. В дальнейшем мы рассмотрим интересы крепостного крестьянина и интересы помещика. Категория наемных работников сформировалась как раз в связи с виноградниками. Вблизи усадеб почти не было виноградников, необходимое вино помещику обеспечивали цензовые виноградники, обрабатываемые кре постными крестьянами. Это приносило меньший, но зато верный доход. Согласно налоговой системе, начиная с 1351 года, в качестве оброка помещик получал одну девятую часть урожая. Кроме оброка, помещику полагался и так называемый подарок, обычно состоявший из одного каплуна, одного калача и меры овса. Виноградники крепостных облагались и церковной десятиной. И все же, несмотря на все эти поборы, виноградарство было для крепостных выгодным занятием. В 1848 году был решен вопрос об обрабатываемых крепостными крестьянами цензовных виноградниках, выкуп которых, однако, произошел лишь в 1868 году. В 1873 году в 50 прибалатонских селах насчитывалось 7987 владельцев виноградников, в чьих руках находилось 11.093 хольда земель. Таким образом, в среднем на каждого владельца приходилось 1,4 катастральных хольдов виноградников. Это означает, что фактически каждая семья, проживавшая на берегу Балатона, имела виноградник. Один хольд виноградника по тому времени давал 26 форинтов дохода. Таблица урожайности (I

—Ш) показывает примерно такой же доход. Для физически сильного крепостного крестьянина, имевшего опыт в выращивании винограда и виноделии, было выгодно разводить на порубках виноград. Крепостной крестьянин на виноградниках, заложенных на порубках, жил «почти как господин», он мог их продавать, наследовать, заложить в ломбард. Помещики относились к этим изменениям в положении крепостного крестьянина безразлично, тем более, если они бесперебойно получали причитавшийся им оброк. Эти свои права они закрепляли в договоре. Выгода от владения цензовыми виноградниками и правовая структура делали возможным приобретение виноградников и более дальними жителями. Этих хозяев, проживавших вдали от своих виноградников, местные жители называли «провинциалами». Социальный состав этих владельцев был довольно пестрым: тут были и крепостные крестьяне, и горожане, и даже дворяне. Дворяне, имевшие цензовые виноградники, т. е. расположенные в имении другого помещика, тоже должны были так же, как и крепостные крестьяне, платить оброк и подарок. Бывали случаи, когда богатые и знатные дворянские семьи обзаводились на побережьи Балатона цензовыми виноградниками, если не могли другим путем приобрести там себе имение. Если владелец цензового виноградника, расположенного на территории помещичьего имения, не обрабатывал этот виноградник должным образом или не платил оброка, то, кто бы он ни был, — помещик имел право лишить его виноградника, причем в этом случае нужно было выплачивать его номинальную цену. Цену определяла горная сельская община. Виноградники уже в средние века обладали определенной самостоятельностью по отношению к тем землям, на которых были расположены. Отсюда начала свое существование горная сельская община. Черты горной сельской общины проявляются уже в средневековых правовых положениях. Законы пользования виноградниками в равной степени принимали во внимание как интересы помещика, так и интересы владельца цензовым виноградником. Автономия горной сельской общины не лишала помещиков их прав, но значительно их ограничивала. В этих общинах большинство составляли крепостные крестьяне и, естественно, руководители общины избирались из их рядов. Дворяне, владевшие цензовыми виноградниками на территории общины, находились в ведении крестьянского суда общины, который мог выносить свое решение против них. пз