Savaria - A Vas Megyei Múzeumok értesítője 3. (Szombathely, 1965)

Dömötör Sándor: Lakodalmi kalácsok Vas megyében

35 kép. Lakodalmi torta mézeskalács figurákkal, gyümölccsel és gyertyával díszítve. Ajak, Szabolcs megye 1950 körül. készül három fonatosan. A fonatot úgy hajtják kerekre, hogy a kalács közepén maradó lyukban egy pálinkás üveg elférjen. A morvány is igen finoman készített kalács, amelyet a menyasszony lakodalmas népe visz a vőlegényes házhoz a vendégek között való elosztogatás végett.

106 (A morvány szó KNIEZSA ISTVÁN véleménye szerint a morva morviti „morzsái" jelentésű szó származéka.

107 Megerősíti ezt a szó által jelölt kalácsféle lakodalmi funkciója; a morvány szó az elaprózás, az elosztogatás, a későbbiek folyamán tárgyalásra kerülő „szórás" mozzanatára utal.

108 Felsőtárkányban a morványnak két formáját is készítik. Az egyik fajtája kerek, bordázott oldalú „repcés"; a másik négyszögletes lekerekített sarkú, csupán a két rövid oldala repcés. Mindkét fajta morvány teteje fonott, a fonás között mákkal vagy dióval van behintve. Három morvány alapanyaga 10 kg finomliszt: mindig három morvány készül egyszerre.

109 Bátor községben (Heves m.) 8 kg lisztből két morvány készül, egy-egy mintegy 50—60 cm átmérőjű. Két liter tejet, 10 deka élesztőt, 10 deka vajat, 6 tojás sárgáját teszik bele és egy kiló cukrot, mazsolát (aszalt szőlőt) tetszés szerint adnak hozzá.

110 106 Magyarság Néprajza I, 101. p. 107 KNIEZSA: i. m. I, 343. p. 108 Tanulmányunk II. részében. 109 BAKÓ: i. m. 391-392. p. 21-22. ábra. 110 Megfigyelhető, hogy a háziasszonyok a sütőiparban elfogadott normáknál több élesztőt és cukrot, viszont kevesebb tejet, tojást és vajat kevernek a liszthez. Ez hozza létre az ízbeli eltéréseket, a kalácsízek táji sajátosságait. 191