Gaál Zsuzsanna - K. Németh András (szerk.): A Wosinszky Mór Múzeum évkönyve 36. (Szekszárd, 2014)
Fuksz Márta: Családi tradíció és hagyományalkotás öt szekszárdi borászcsalád életében
képviselő Ildikó és Klein Miklós tanultak tovább. Ők az induláskor fellépő borászati szaktudás hiányát sikeresen pótolták rokonuk, Pálinkás László megjelenésével. Mindezen túl a következő generáció bevonása és az egyes borászatok profijának bővülése érinti a vállalkozás családi jellegét, hiszen nemcsak férj-feleség között oszlanak meg a feladatok. A Mészáros család esetében Mészáros Pál felesége foglalkozik a vendéglátással és az adminisztratív háttérmunkákkal. Mészáros Pál főként a szőlőbeli munkákat felügyeli és a pályázatokkal is ő foglalkozik. Péter fiúk képviseli a családi gazdaságot, azaz a borászat és az értékesítés legfontosabb feladatai rá hárulnak. A Mészáros Borház jelenleg 120 ha saját szőlőterülettel rendelkezik, emellett pedig 20 ha-ról vásárol fel szőlőt. Feldolgozó- és tárolókapacitásuk lehetővé teszi ekkora mennyiség befogadását. Gazdasági koncepcióikban a minőségi prémium borok mellett fontos szerepe volt és van a folyóbornak is. 1997 óta palackozzák boraikat. Kezdetben kézi palackozóval dolgoztak, majd a pályázatoknak köszönhetően gépi palackozóra tudtak váltani. A folyóbor mennyisége mindig változó volt. A kezdeti palackozás megindulása után mintegy 80%-os volt a folyóbor aránya, mára ez 10-20%-ra csökkent. Természetesen ez mindig az adott évjárattól, a szőlő minőségétől is függ. További gazdasági elképzeléseik szerint szőlőterületeiket egyelőre nem bővítik. Családi erőforrásaikat jelenleg a vendéglátás fejlesztésére szeretnék fordítani. Zsanett lánya az újonnan megnyílott hotel vezetésében dolgozik, míg Mészáros Pál főként a borászatért felel. Gyakorlatilag nem véletlen, hogy az - állandó szakképzett munkaerő mellett - a családi erőforrások 4 embert is mozgósítottak, mert szerteágazó profiljuk (bor, vendéglátás, szálloda) és szőlőterületük jelentős nagyság miatt erre szükség is volt. A Takler családnál is tetten érhető a munkamegosztás. A birtok növekedésével egy idő után náluk is szükségessé vált az egyes szakágak szőlőtermesztés-borászat-értékesítés (marketing, vendéglátás) külön kézben tartása. A családi vállalkozás sikerességének egyik kulcsa éppen a megfelelő munkamegosztásban rejlik. If). Takler Ferenc a szőlőművelés és borkészítés irányításáért felel, id. Takler Ferenc tartja kézben a kereskedelmet, szervezi a borszállítás feladatait, míg a borászat arculatformálása és a vele járó borkóstolók, vendéglátás feladatai, illetve a külföldi kapcsolatépítés Takler András feladata. Komplett (szőlészet-borászat-vendéglátás) vállalkozói tevékenységük révén, szintén az egész család teljes munkaidőben részt vesz a vállalkozásban. Értékesítési tervezetükben komoly szerep jut a folyóbornak, mely gyorsan megtérülő bevételi forrásnak számít. Éves borkészletük körülbelül 70-80 %-át üvegbe töltik, a többit folyó- és kannás borként, vagy „bag in box”-ban62 árulják. Takler András szerint 70 ha-juk és a hozzá vásárolt 30 ha-on termett szőlő éves mennyiségének feldolgozásával elérték infrastrukturális (feldolgozás, értékesítés) és humánerőforrás-potenciáljuk határát. Jelenlegi üzemméretük még biztosítja a családi vállalkozás tagjai számára a folyamatok átláthatóságát a minőségi bortermelés garanciájával. Jövőbeni fejlődésüket ők is turisztikai és vendéglátói tevékenységük bővítésével képzelik el. A Vesztergombi borászat irányítása apa és fia nevéhez fűződik, habár Vesztergombi Ferenc igyekszik a feladatok jelentős részét átadni fiának, Csabának. A borászat indulásakor Vesztergombi Ferenc felesége volt a cég első alkalmazottja. Pedagógus pályáját lezárva segített a vállalkozás elindításában. Az általános adminisztratív feladatok elvégzésében, a vendégfogadás előkészítésében a mai napig részt vesz, illetve a címke tervezése/terveztetése és legyártatása az ő feladata maradt. A szőlészet ellenőrzése Vesztergombi Ferenc hatáskörébe tartozik, míg a borászati munkákat fiával együtt felügyelik. Ugyancsak Csaba feladata a borászathoz kapcsolódó marketing tevékenység koordinálása, illetve a kereskedelmi hálózat kiépítése és irányítása. Vesztergombi Ferenc és fia, Csaba szintén elégedett jelenlegi 27 ha-os birtokméretével és az éves szinten közel 3 ha-ról hozzávásárolt szőlő mennyiségével. Úgy gondolják, ekkora méretben minden részfolyamatot át tudnak látni a termeléstől a palackozáson át az értékesítésig. Lassabb, óvaKifolyó csapocskával ellátott műanyag zacskó, melyet kartondobozba helyeznek el. Általában 3-5-10 literes kiszerelésben kapható. 569
