Gaál Attila (szerk.): A Wosinszky Mór Múzeum Évkönyve 31. (Szekszárd, 2009)

Balázs Kovács Sándor - Kovács János: A Sárköz népi táplálkozása

eldobták

34

6. Gyakran lopás is előfordult, Deesen a peres iratok említik a halászatot is. „ Több Veiszeknek tolvajképpen lett lenézésén Varga István és Őri András étzakának idején, kik maglik veiszét szemmel tartván a lopáson megfogták Pörnyi Jánost, Pörnyi Istvánt, Borsos Miskát és Szél Petit, kik már akkor több veiszeket fel nézvén, s már akkor tarisznyáikban hal is volt, három ugyan a hallal együtt el szalatt Pörnyi Jánost ugyan elébünk állítták, ki is több társait ki mondván, de ez úttal meg nem kapattathattak. Gyenge test alkotásukat tekintvén, mint egyöjük 6páltza ütésre rendeltettek... "

34

7 A halbőséget a népdalok is bizonyítják: Könnyű apró halat fogni, De nehéz azt megvakarni. Könnyű szeretőt tartani, De nehéz jóra találni.

3

4" Hej, halászok, halászok, Mit fogott a hálótok! Nem fogott az egyebet, Vörösszárnyú keszeget.

35

0 Szereti a hal a vizet, Szeretöm a szeretőmet. Olyan igazán szeretöm, Míg élek el sem feledöm.

3

4'' Hát a keszeg mit eszik, Ha a bárkába teszik. Nem eszik az egyebet, Iszik vizet eleget.

3

5' Befagyott a Vinca vize, nem lehet halászni. Megállj kedves kisangyalom, rád fogok vigyázni. Ne pazarold a pénzemet a barna legényre. Inkább vegyél selyemszoknyát rongyos fenekedre.

35

2 Vidékünk reformátusságánál is illett pénteken halat enni. Őcsény 1811-ben feljegyzett rendelkezése egyenesen megtiltotta, hogy a halat csütörtökön kivigyék a faluból, azt a település pénteki ebédjére kellett fordítani. A legegyszerűbb elkészítési mód a halak sütése volt, roston vagy nyárson. Az itteni vásárokon (Szekszárd, Bátaszék) megjelentek a halsütő asszonyok. Szívesen fogyasztották a sült halat, mind a hazai, mind a vendég vásárosok, de természetesen otthon is ették, ahogy a népdal is mondja: A pilisi högy alatt, Lányok sütik a halat. Papirosba takarják, A legénynek úgy adják. Ögyél rózsám belőle, Szerelmes löszöl tőle.

35

3 A sovány fehérhalat megtisztították, besózták, paprikás lisztben meghempergették, előzőleg persze beirdalták, forró zsírban egész ropogósra sütötték. Régen a hal sütéséhez háromlábú vastepsit használtak. A sütésnek másik módja, mikor a tepsibe nádszálakat fektettek, arra tették a sózott, paprikázott halat. Kemencében vagy sütőben zsír nélkül szárazon sütötték.

35

4 34

6 KATONA 1962, 48-49. 34

7 Decs közs. jkv. 18444. jan. 28. 34

8 MARTIN 1979, 108. 34

9 MARTIN 1979, 111. 35

0 MARTIN 1979,207. 35

1 MARTIN 1979, 107. 35

2 SÁRKÖZI 1974. 35

3 BOGÁR 1966, 17. 35

4 SOLYMOS 1965,226. 252