Gaál Attila (szerk.): A Wosinszky Mór Múzeum Évkönyve 22. (Szekszárd, 2000)

V. Kápolnás Mária: Sajtgyártás Dőrypatlanon

A gyár vezetésén kívül megbízom az ezidőszerint kezelésem alatt levő Dr. Dőry Ferencz féle dőrypatlani 324 kat. holdas és Dr. Kardoss Kálmán féle tabódi circa 500 kat. holdas bérgazdaságaim, úgyszintén Dörypatlan község határában fekvő Odány pusztai fele részben néhai férjem, fele részben báró Rudnyánszky Miklós sógorom budapesti lakos tulajdonát képező circa 70 kat. holdas szántó és szőllogazdasag felügyeletével és ellenőrzésével, mely gazdaságok szakszerű vezetését és kezelését azén kívánságom és általam esetleg külön felkért szakértők irányítása és utasításai szerint tartozik ellátni. A gazdaságokban alkalmazott gazdatisztek munkáit ellenőrizni és teendőiket utasításaim szerint kiosztani tartozik. 2.1 Czime: gyárfelügyelő. 3V Paulay Ferencz fizetését és járandóságát a következőkben állapítom meg. a./ Készpénz fizetése havi 500 (ötszáz) korona előleges részletekben b./ Élelmezés, egy szobából álló bútorozott lakás fűtéssel és villanyvilágítással. c./ Kettő kat. hold szántóföld élvezete uradalom által fölszántva és bevetve, melyből legfeljebb 800 D öl burgonya, a többi tengeri föld; a termény beszállítását az uradalom saját igájával végzi, a tengeri szár az uradalomé. d./ l(egy) darab tehéntartás növendékével 1 éves koráig az uradalom tehén és növendék állományával azonos takarmányozással; amennyiben tehenet nem tartana, napi 2 (:kettő:) liter tej, vagy annak váltságára. Borjú váltságért évi 300 (Háromszáz) korona; a szarvasmarha állatorvosi gyógykezelése, esetleges védőoltások költségei uradalmat terhelik. eV 3 (:három:) drb anyasertés tartása egy éves szaporulataival uradalmi legelőn; a sertések részére a szükséglethez képest savó a gyárból, amely azonban a napi 50 (:ötven:) litert meg nem haladhatja; évenkint 4 (:négy:) métermázsa árpa. f./ A sajtgyár évi kimutatható tiszta jövödelmének 3-4 avagy 5 (:három-négy vagy öt:) százaléka a jövödelem összegével egyező egyenes arányban aszerint, amint az évi tiszta jövedelem 50000 (:ötvenezer:), 100000 (:Egyszázezer:) koronát vagy azon felüli összeget ér el; ezen összegre szükség esetén előleg az előző évi százalék arányában egynegyed évenkint. g./ Betegség esetén orvosi és gyógyítási költségek munkaadót terhelik. Azon esetre, ha Paulay Ferencz önálló háztartást vezetne a b./ pontban biztosított élelmezés helyett igényelhet évenkint 10 (:tíz:) q búzát, 10 (:tíz:) q rozsot, 400 (mégyszáz:) D öl konyhakert használatát és az a./ pontban meghatározott készpénz fizetésének 50 (:Ötven:) %-os felemelését. - A b./ pontban biztosított lakás és fűtés helyett igényelhet: 3 (:három:) esetleg 4 (:négy:) szobából és megfelelő szükséges mellékhelyiségekből álló lakást, 4 (:négy:) erdei öl hasábfát, úgyszintén 20 (húsz) métermázsa darabos szenet házhoz szállítva. A készpénzfizetés a mai gabonaárak alapul vételével állapíttatott meg. (:Búza 200, kettőszáz korona, rozs 170, egyszázhetven korona.:) Amennyiben a gabonaárak a mainál legalább 50 (:ötven:) százalékkal magasabbak vagy alacsonyabbak lennének, a készpénzfizetés is legfeljebb 50 (:ötven:) százalékkal emelkedik vagy esik. 4V Ha Paulay Ferencz alkalmaztatása az ő hibáján kívül: elhalálozásom, leányom férjhez menése, a gyár üzemen kívül helyezése vagy bárminő más, előre nem látható ok miatt megszűnik, részére a következő végkielégítést biztosítom. Ha az alkalmaztatás 5 (:öt:) éven belül szűnne meg, a sajtgyár kimutatható évi tiszta jövödelme ezen szerződésben biztosított százalékának négyszeresét, 10 (:tíz:) éven belül háromszorosát, tíz éven túl pedig egyszeresét készpénzben, azonkívül mindhárom esetben a jelen szerződésben megállapított egy évi készpénzbeli, természetbeni és egyéb járandóságokat. - A sajtgyár évi tiszta jövödelmének megállapításánál alapul vétetett a három legutolsó és összjövödelméből kimutatható évi átlagjövödelem. 5V A gyár el-, vagy bérbeadása, esetleg részvénytársasággá alakulása esetére kötelezem az új tulajdonost, bérlőt vagy részvénytársaságot, hogy amennyiben Paulay Ferencz gyárfelügyelőt ezen vagy hasonló minőségben és javadalmazással tovább alkalmazni nem óhajtaná, részére a jelen szerződésben a szolgálati évek szerint megállapított végkielégítési összegnek kétszeresét az átvételtől számított 3 (:három:) hónapon belül készpénzben kifizetni tartozik. 6V Kötelezem továbbá magamat, hogy a „Magántisztviselők Országos Nyugdíjegyesület"-ébe belépő Paulay Ferencz gyárfelügyelő helyett a jelen szerződésben megállapított havi 750 (:hétszázötven:) korona készpénzfizetésének megfelelő évi 9000 (:kilencezer:) korona mint ellátási alapösszeg után járó tagdíjat f. évi febr. hó 15-től kezdődőleg alkalmaztatási idejére pontosan megfizetem és ennek fizetését 368