Gaál Attila (szerk.): A Wosinszky Mór Múzeum Évkönyve 22. (Szekszárd, 2000)
V. Kápolnás Mária: Sajtgyártás Dőrypatlanon
23. kép: Árlap, 1934 körül. 1935-ben a gyár 1.600.000 liter tejet dolgozott fel sajttá (átlagosan napi 4300-4400 litert); 965.000 liter tejből vajat készítettek. Kb. 40.000 kg vajat, 11.000 kg „Pusztadőry" csemegesajtot és 148.000 kg különféle félkeménysajtot gyártottak, általában 37-40 munkás foglalkoztatásával. 1935. július 26-án és augusztus 10-én jegyzőkönyvben rögzítették az egyes tulajdonosok részarányát. A kft tejtermékek gyűjtése, feldolgozása és kereskedése mellett nagybani baromfi- és tojáskereskedésre is engedélyt kért, melyre lehetőséget adott a társasági szerződés azon pontja, amely megengedte a sajt és vaj gyártásával és eladásával kapcsolatos egyéb gazdasági és kereskedelmi tevékenység elindítását is. A tojásosztály irányításával a sajtgyár vezetőjét, a szakértelmét másfél évtizeden át bizonyító igazgatót, Paulay Ferencet bízták meg. A tulajdonosok és a gyárvezető között nem volt felhőtlen a viszony, megváltozott a hangnem, más feladatok kaptak nagyobb hangsúlyt, egyre gyakrabban szóltak bele az ügymenetbe és bizalmatlanok voltak egymás iránt. Ezért 1934 novemberében Paulay Ferenc a gazdasági egyesület alkalmazásába lépett. 1935-ben, amikor a TTSZ szervezetileg különvált a gazdasági egyesülettől, ügyvezető igazgatóvá nevezték ki. 125 A gyárvezetői teendőket Gombkötő Sándor, a paradicsompusztai gazdaság gazdatisztje vette át, ő azonban nem rendelkezett sajtmesteri képesítéssel, s ez megpecsételte az üzem sorsát. 126 124 KISS, 1935.1.212. p. 125 TML Alispáni iratok 7248/1935. - Völgységi főszolgabíró iratai 3924/1933. Dőrypatlani sajtgyár kárára történt állítólagos lopás. Paulay Ferenc jelentette a csendőröknek, hogy az irodai páncélszekrényből valaki lopott vagy lopni akart, mert nem lehet a kulcsával kinyitni. Megállapították, hogy a kulcs lyukas és kopott, s a gépész már többször kinyitotta egy vésővel a zárat. 126 TML Völgységi főszolgabíró iratai 322/1935. - Gombkötő Sándor királyi gazdasági tanácsos címet viselt. Völgységi főszolgabíró iratai 5046/1933. 359
