Gaál Attila (szerk.): A Wosinszky Mór Múzeum Évkönyve 22. (Szekszárd, 2000)

V. Kápolnás Mária: Sajtgyártás Dőrypatlanon

Dőrypatlan megőrizte hírnevét, s csemegesajtja igen keresett volt a magyar piacon. Húsz évvel az utolsó megmérettetés után 1927-ben, 1928-ban kitüntetést kapott a dőrypusztai csemege, 1930-ban pedig elnyerte a mezőgazdasági kiállítás I. sajtdíját. 21. kép: Tejszállító edények reklámja, 1907. Az 1920-as években sokféle társadalmi, gazdasági és kormányzati szerv együttes munkájának eredményeként a tejtermelés olyan erőteljes fejlődésnek indult, hogy a hiány helyére a tej elhelyezésének problémája lépett. 1931-ig nem volt nehéz az összes termelt tejet a fogyasztóhoz juttatni, még a távolabbi, ipari felhasználás céljaira termelt tej is korlátlan mennyiségben és igen magas áron talált vevőre. A meginduló és egyre nagyobb ütemben fejlődő vajexport mindaddig gazdaságos volt, míg a külföldi piacon magasabb árat lehetett elérni, mint a hazai eladásnál. A vaj és az ipari tej árának a fogyasztói tejár alá csökkenése elsősorban a világgazdasági válságnak a következménye volt. A külföldi vajárak egyre mélyebbre zuhanása a belföldi árat is mélypontra csökkentette, ami miatt a fogyasztói és ipari tej ára között 50 %-os különbség alakult ki. Ezért a távolabbi, korábban ipari feldolgozásra termelt tejet is Budapesten ill. nagyobb városokban igyekeztek eladni, hiszen a budapesti szállítási tarifakedvezmény a költségeket is csökkentette. A túlkínálat miatt viszont rendkívül alacsonyra zuhantak a tejárak 1931/32 fordulóján; 18-21 fillér helyett 11-14 fillért kaptak a termelők, ezért a fővárosba szállított tej mennyisége ötödével csökkent. A piaci viszonyok rendezésére a kormány megszüntette a szabadforgalmat, előírta a termelői és fogyasztói tejárakat. A kormányzati beavatkozás célja az volt, hogy biztosítsa a tejtermelés minimális jövedelmezőségét, nehogy az árzuhanás a szarvasmarha-tenyésztés és trágyatermelés válságát vonja maga után, ami még inkább súlyosbítaná a mezőgazdaság helyzetét. GRATZ. 1925. 611. p. - TOLNAMEGYEI Újság. 1930. márc. 25. 355