Gaál Attila (szerk.): A Wosinszky Mór Múzeum Évkönyve 22. (Szekszárd, 2000)

V. Kápolnás Mária: Sajtgyártás Dőrypatlanon

üzletrészt jegyzett az Országos Sajt- és Vaj szövetkezetben, s rajtuk keresztül is forgalmazta a Dőrypusztai Csemegesajtot." Az Országos Sajt- és Vaj szövetkezetet az itthon termelt áruk értékesítési gondjainak megoldására - kétévi előkészület után - a földbirtokosok és kereskedők társulásaként az 1886. június 25,-i alakuló gyűlésen hozták létre. A szövetkezet célját a következőkben határozták meg: „A magyarországi termelők által ezen Alapszabályok értelmében a beszolgáltatott sajt- és vajneműek és egyéb tejtermékek árusítását közös üzletkezelés mellett, közös számadás alapján közvetíteni, részint azért, hogy a termelőnek alkalmas mód nyújtassék arra, hogy termékeit azok értékéhez mérten biztosan értékesíthesse, részint pedig azért, hogy a hazai sajt- és vajtermékek forgalomba bocsátásuk előtt minőségük szerint osztályoztassanak, ha szükséges érettségük eléréséig tovább kezeltessenek, s ily módon ezen czikkel való kereskedés a szövetkezet szabályozó közvetítése által országszerte olyképpen szerveztessék, hogy az egyes kereskedő czégek csak egyforma minőségű, helyes megnevezéssel ellátott s a valóságos értéknek megfelelő árban forgalomba hozott termékekkel láttassanak el. " A szövetkezet 120 (egyenként 100 forintos) üzletrész jegyzésével, az igazgatóság és a felügyelő bizottság megválasztásával alakult meg. Az igazgatóság cégjegyzéssel megbízott tagja Egán Ede és Dobos C. József volt. A vezetés munkájában részt vett gróf Apponyi Sándor, Renner Gusztáv, Pümther Ágoston, Heidl József, Reitzi Alajos, Takács Lajos.

25 Dőry Stefániának, mint a szövetkezet tagjának Egán ígéretet tett arra, hogy éves átlagban nem fog kevesebbet kapni sajtjáért, mintha közvetlenül szolgálná ki kereskedelmi partnereit. Az üzleti kapcsolat kialakításához viszont őszinte információkat kért arra vonatkozólag, hogy saját értékesítése mellett milyen átlagárat sikerült elérnie.

26 Az üzletvezető februárban már 3-4 tucat sajtot kért, s kedvezmény esetén jelentős forgalom lebonyolítását ígérte meg. A szövetkezeti munkában a legnagyobb nehézséget a termelők és a kereskedők ellentétes érdekei okozták, hiszen az árak kialakításakor mindenki a saját hasznát helyezte előtérbe, így az első évben csekély forgalmat bonyolítottak le. 4. kép: Az Országos Sajt- és Vaj szövetkezet üzletrésze. 188 7-ben forgalomba hoztak: 18.817 kg gróji sajtot 32.232 db különféle lágy sajtot 8.625 kg 5.692 kg egyéb hazai sajtot | 8.625 kg 5.692 kg vajat kb. 23-24.000 írt értékben j külföldi sajtot 4-5.000 frt értékben egyéb árut kb. 1.000 frt értékben 24 TML Dőry család iratai XIII/ 23. 9. d. Országos Sajt- és Vajtermelő Szövetkezet, Egán Ede levele Dőry Stefániának: az üzletrész hátralévő utolsó részletét, 25 forintot február végéig kérik befizetni a pesti kereskedelmi banknál, utána postázzák az üzletrészt. 25 BFL VII. 2. e. Cg. 328/1886. Cégbejegyzési kérvény. 26 TML Dőry család iratai XIII/ 23. 9. d. Országos Sajt- és Vajtermelő Szövetkezet 220. sz. levele 1887. jan. 28-án. Az üzletvezető 34 tucat jó hírnévnek örvendő sajtot kér 1887. febr. 10-én. 334