Hadházy Pál: Néprajzi dolgozatok Túristvándiból. (A Nyíregyházi Jósa András Múzeum kiadványai, 22. Nyíregyháza, 1986)

ősszel és télen vadhúst Is bőven fogyasztottak. Igen kedvelték a szalonkát, fogolyt és a fácánt. A vadkacsát a Túr menti vizeken lőtték. Ezeket a kis tavakat a Túr - az évi kétszeri-háromszori áradások alkalmával - mindig feltöltötte. Télen nyúlhúst gyakran fogyasztottak, pácoltan, pörköltnek vagy pástétomnak elkészítve.Disznóöléskor hurkát, kolbászt, súlt oldalast ettek. Ujévkor,de máskor is, a malacot egészben sütötték meg, szájában egy almával. A pergelt leveseket éppen úgy elfogyasztották, mint a húsleveseket.A csigalevestől és a krumplilevestől egészen az aszaltszilva levesig minden terítékre került. Húsvétkor töltött bárányt,töltött csirkét,

fasírozottat, egészben súlt kacsát vörös káposztával, súlt pulykát készítettek különböző köretekkel. Nyáron naponta készítettek fagylaltot, különösen ak*. kor, amikor az unokák is ott voltak» A téli vadászatok 2-3 napig tartottak, melyre 15-20 vendég is érkezett. Ami vadat lőttek, az mind a konyhába került. Ilyenkor sok dolga akadt a szakácsnőnek. Kertész

. Az 1930-as években Lang András volt a kér-*tesz. Ekkor már idős,80 év körüli ember volt. Évtizedeken át húséggel szolgált a bárónál. 6 gondozta a báró gyümölcsösét, amelyik a kastélytól a malom felé vezető út jobboldalán terült el. A Nagykert ben különféle gyümölcsfék, csemegeszőlők, illatos virágú fák voltak. A kertészeti munkában Mindák Sándor, a báró inasa segédkezett. Mindák itt sajátította el a gyümölcsfák és a szőlő gondozásának tudományát. Lang, még idős korában is a legszívesebben a nagy virágházban tartózkodott* Ez a virágház, illetve melegház üvegből készült» A malom felé vezető út mellett 66