Hadházy Pál: Néprajzi dolgozatok Túristvándiból. (A Nyíregyházi Jósa András Múzeum kiadványai, 22. Nyíregyháza, 1986)

dódósn is a 30-as években mostoha körülmények között éltek* 1985 elején arra kértem Seres Zsigmondot, hogy írja le, hogy mit ettek akkoriban? Levelében így válaszolt: "Kevés lisztes ételt, tehát kenyeret és sült, vagy főtt tésztafélét.

n „Leves ételek: 1, Tejleves. 2, Grízleves » 3, Hagymaleves. 4, Tojásleves. 5, Borsóleves. 6, Lencseleves. 7, Zöldségleves. 8, Krumplileves

: rántva, habarva, pergelve. 9» Hurkaleves. 10, Pergelt leves. 11, Meggyle ves. 12, Cibereleves:kökény + vadkörte. 13, Eresztett leves. 14, Kötött leves. 15, Gombaleves. 16, Tojáeleves» 17, Bableves; rántva + habarva. A gulyás és húsleves nagyon ritka volt a mi étkezésünkben. Fő táplálék a bab és a burgonya volt. Galuskafélék

? Nagyon ritkán, nem érdemes felsorolnom,mert a liszt a rántáshoz és a habaráshoz kellett. Húsról nem beszélhetek,mert csak a nyári időszakban a kakascsirkék levágása alkalmával juthattunk kevés baromfihúshoz, mivel sertést 19 éves koromig 4 esetben vágtunk. E témáról ill. tényről egy brosúrát tudnék írni, de jobb ezt végleg és mindörökre elfeledni!." Seres Zsigmond említette a hurkalevest

. Ez az étel a szegénysors igazi mércéjeL A kóstolóba kapott hurkát, némi tészta, vagy/ pár szem krumpli hozzáadásával kifőzték levesnek, hogy mindenkinek bőven jusson belőle. Az eresztett leves nem más,mint forró vízbe eresztett liszt és feltört tojás» Többek szóbeli és levélbeli közlése «lapján állítottam össze a túristvándi szegényparasztság heti étrendjét*. Vasárnap

: A reggeli szalonnás tojásrántotta, kenyér, tea» Ebéd: húsleves tyúkból vagy csirkéből, pörkölt és túrós bukta. Vacsora: a déli maradék» Hétfő

: Eeggelir Szalonna, hagyma, kenyér» Ebéd: bableves habarva, túrós csusza. Vacsora: tej, kenyér, főtt tojás» 175