Balogh László: Dolgozatok Szamosszeg néprajzából. (A Nyíregyházi Jósa András Múzeum kiadványai, 21. Nyíregyháza, 1986)

haként használt sütóü-ben építik fal boltozatosán, téglabél« Olykor as ügyeskezű gazda maga csinálja, de általánosabb szakképzett kőművessel rakatni. Itt említés meg a: "Hen tárthat örökké, mint a gencsi jember kemencéje" szólást, amlTel tréfásan belenyugvásukat fejezik ki akkor,amikor elromlik valami. A hagyomány persze történetet is kanyarít a szóláshoz. B szerint a gencsi ember kemencéje összerogyott, mielőtt a sártól megmosakodott volna a gazda. Amikor aztán a fia figyelmeztette arra, hogy összerogyott az- új kemence, az apa ezt mondótta:

H£gas! hem tarthat minden örökké

! 1 kemencével kapcsolatos követelmény Szamosssegen az, hogy jól fújön és tartsa az őbli-t, azaz forróságát. Ha ugyanis a kemencének émegy az öbli

. akkor a benne levő kenyér lapos lesz, és rosszul sül. A követelménynek megfelelő kemencét két szempont betartásával lehet építeni, adatközlőim szerint. Fontos, hogy a kemence boltozata ne legyen sima, egyenletes. A bogjakecence építésénél, - amit különben régen a lakásban építettek fel és télen fűtésre, melegítésre is használtak, - a boltozat egyenetlensége megvalósul a fűzfafonat kiégésével, minthogy a boltozat ezzel bordázott felületűvé válik. Az újabb típusú kemencék esetében, a konyhakemenoénél, akkor járnak el a követelménynek megfelelően, ha a boltozat tégláit lépcsőzetesen, 1-2 centiméteres beugrásokkal rakják. A másik szempont a kemenceszáj kiképzésénél jelentkezik, tényezőként. A kemence füst-elvezető nyílása mindig a szájnál van. így a kemence szája egy hézaggal /kémény nyílás/ elválasztott kettős falazatból áll. A belső szájrészt egy lemezssl / • elóüke/ lehet, elzárni, a külső szájrószt pedig a sarokkal fölszerelt, így nyitható, lemezből készült kemencejajtóuval. A kemence öbli azonban még így is elmehet, minthogy az elóüke rosszul zár, a így a ké56.