Németh Péter (szerk.): Honismereti kutatások Szabolcs-Szatmárban I. Néprajz. (Jósa András Múzeum Kiadványai 5. Nyíregyháza, 1975)

Balogh László: A szilva termesztése és földolgozása Szamosszeg községben

Azután, hogy az üstöt teljesen feltöltötték szilvával, egész kapacitással , indul a lekvárfőzés* A kavarőu személy egyenletesen mozgatja a vltorlá-t,a tüzelő peckás pedig közepes erejű tűzzel egyenletes fovésben tartja az üstöt. A tüzelő anyag ekkor még vegyes, és általában hamar lángoló, kis fűtőértékű anyag. Legtöbbször a kendertöréskor keletkezett mellékterméket, a pozdornya-t haeználják erre á célra, vagy a kukoricaszárnak a szarvasmarhával megetetett maradékát, az izékkóuróu-t. Le használnak napraforgó szárat is, rozsét,

sot szükség eseten egyszerű buzaszalmát is. A szegényebbek határozottan erre a célra az erdőben bőven található garádicskóuróu-t gyűjtik össze ~ rr—n még előző ősszel. Ezek a kis fűtőértékű, de hamar lobbanó tüzelőanyagok aztán nagy figyelmességet és gondosságot kívánnak a tüzelő peckástól.Adatközlőim több esete t említettek,mikor a hajnali órákban elálmosodó peckás és kavarőu csak akkor vette észre,hogy a tűz a katlan előtt fölhalmozott pozddrnyá-ba kapott, mikor már az eloltás-csak anyagi károk után volt lehetséges. Le egyéb miatt is figyelmesnek kell lenni ilyenkor a peckásnak.A hamar ellobbanó fűtőanyag miatt a piszkafá-val gyakran be kell nyúlni a katlanba. Ez pedig azzal a veszéllyel járhat, hogy leüti az üst fenekéről a tapasztást. Ha pedig az üst fenekéről hiányzik a tapasz,a lekvár kozmásodása szinte elkerülhetetlen. Az üstbe került szilvát nem főzik egyszerre lekvárnak, ^zt meg sem lehetne tenni, mert a nem magvaváló nemtudom szilvá-t magvastttl kezdik főzni, s így egyszerre történő főzés esetén a magvak is a lekvárban maradnának. Onnan pedig kiszedni már nehézkes, sőt egyenesen lehetetlen. Ezért azt szokták csinálni,hogy az üstben lévő szilvát csak addig főzik, míg a magról a hús teljesen le nem válik, és az sötátszíntí, de folyékony anyaggá nem fő. A lekvárfőzésnek ezt a szakaszát ciberézés-nek mondják Sza14.