A Nyíregyházi Jósa András Múzeum évkönyve 43. (Nyíregyháza, 2001)

Néprajz - Bodnár Zsuzsanna: A tirpákok sertésfeldolgozásának hatvan fortélya

A tirpákok sertésfeldolgozásának hatvan fortélya Irodalom BERECZKI 1986. T. Bereczki Ibolya: Népi táplálkozás Szolnok megyében. (Volkstümliche Ernährung im Komitat Szolnok.] Studia Folkloristica et Ethnographica 19. Debrecen 1986. BERECZKI 1997. T. Bereczki Ibolya: Változások a sertéshús feldolgozásában a 20. században. In: A táplálkozáskultúra változatai a 18-20. században. A néprajzkutatók I. táplálkozáskutatási konferenciájának előadásai. Szerk. Romsics Imre - Kisbán Eszter. Kalocsa 1997. 105-116. BODNÁR 1999. Bodnár Zsuzsanna: Tirpák népi ételek, étkezési szokások. Agrármarketing Centrum, Nyíregyháza 1999. > BŐDI 1992. Bődi Erzsébet: Hagyományos ételek és étkezési szokások Mátészalkán. In: Mátészalka néprajza. Szerk. Ujváry Zoltán. Az Ethnica kiadása, Mátészalka 1992. 95-125. FELFÖLDI 1974. Felföldi László: A Békés és Csongrád megyei disznótori szokások dramatikus mozzanatairól. Ethnographia 85: 2-3. 1974. 469-478. FRANK 1983. Frank Júlia: Disznótorban. Mezőgazdasági Kiadó, Budapest 1983. KARDOS 1943. Kardos László: Az őrség népi táplálkozása. Magyar Táj és Népismeret Könyvtára 8. Budapest 1943. KISBÁN 1997. Kisbán Eszter: Táplálkozáskultúra. In: Magyar néprajz IV. Életmód. Főszerk. Balassa Iván. Akadémiai Kiadó, Budapest 1997. 419-583. KNÉZY 1980. Knézy Judit: A sertéshús fogyasztása és tartósítása Somogy megye parasztságánál (1850-1960). In: Somogy néprajza 2. Anyagi kultúra. Szerk. Knézy Judit. Kaposvár 1980. 109-136. MÁRKUS 1943. Márkus Mihály: A bokortanyák népe. Királyi Magyar Pázmány Péter Tudományegyetem Magyarságtudományi Intézet, Budapest 1943. MOLNÁR 1942. Molnár Sándor: Disznóölés Ujfehértón. In: Táj- és népkutatás a középiskolában. Szerk. Végh József. Államtudományi Intézet Táj- és Népkutató Osztálya, Budapest 1942. 96-99. NÉMETH 1992. Németh Péter: Németh Mari szakácskönyve (1867). Folklór és Etnográfia 63. Debrecen 1992. RÁCZ 1998. Rácz Magdolna: A népi táplálkozás és a paraszti háztartás eszközanyaga Nyírbátorban. Nyírbátori füzetek 4. Szerk. Dám László. Nyírbátor 1996. ROMSICS 1995. Romsics Imre: Disznóölés - disznótor. In: Múzeumi kutatások Bács-Kiskun megyében 1994. Szerk. Székelyné Körösi Ilona. Kecskemét 1995. 139-145. SZABÓ 1992. Szabó István: Sertéstartás a békési Sárréten és peremvidékén. Folklór és Etnográfia 70. Debrecen 1992. VARGA 1993. Varga Gyula: A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX. század első felében. A HajdúBihar megyei múzeumok közleményei 52. szám. Debrecen 1993. VARJASI 2000. Varjasi Edit: A mangalica génközpontja lehetnénk. Gazdafigyelő. Miskolc 2000. 9. BODNÁR Zsuzsanna Sóstói Múzeumfalu Sóstógyógyfürdő H-4431 Pf. 1