Duray Kálmán: Váci céhek - Váci könyvek 5. (Vác, 1912)
V. A remekelés
A REMEKELÉS. 91 ték a remekelő!. Ez azonban igen mérsékelt büntetés volt; a különböző mesterségeknél 5, 10, 12, 15 forintos büntetéseket is találunk. Legtöbbre ment a büntetés összege a henteseknél, akiknél ritkaság számba ment az olyan, aki semmit, vagy legalább csak néhány forintot ne fizetett volna. Sőt a következőkben meg is állapították a hibákért járó büntetéseket: „1 о A Remekelő számára megkivántató sertés vételére két Céhbeli Deputatus urak rendeltettnek, kiknek napi Diurnumjai jövendőre való nézve is 2 Vforintokban állapíttatott meg egyenként, — továbbá a’ Remek sertésnek 250 fontnál kevesebbnek lenni soha szabad nem lészen, hanem annak mindenkor bővebb méréket ütni kell. 2 о A’ Remekelő Mesternek a’ Remek sertést melly eleiben adatik egyszeri megvizsgállásával nehézségére nézve úgy meg kell seharczollni, hogy az, az Schartzolt mennyiségen alul, v. fölül 5 fontnál többet ne hibázzon, mert ha azon felül, v. alul a’ mennyi fontot hibázik, minden fontért egy ezüst húszast füzettni köteleztetik. 3 io A’ szúráshibáért egy ezüst forint. 4 о A’ Bél megsértés egy ezüst forint. 5 о A’ szalonét ha egy vágásnál többel a’ hasán vágja, minden vágás egy ezüst húszas. 6 о A’ bél kivételét ha három mettzés fölözi, minden mettzés egy ezüst huszas. 7 о A Kronfleis, Májjal, Tüdővel, és nyelvével együtt minden sérelem nélkül 4 vágásra essen meg, ha azt fölözi a’ kivétel, minden vágás egy ezüst húszas. 8 о A’ kereszt Csontyát 2 vágásra, ha több, minden vágás egy ezüst húszas. 9 о A’ szegyit három vágásra, azon fölül minden vágás egy ezüst húszas. 10 о Hátán a’ szalonát egy mettzésre, azon fölül minden mettzés egy ezüst húszas. 11 о Karmanádlivágást fejével együtt 18 or kell véghez vinni, külömben minden vágás azon fölül egy ezüst húszas. 12 о Ha azon Karmanádli vágásokon lakat találtatik, minden lakatért egy ezüst húszast fizett. 13 о A tökéletes elkészittés 40 minutum alatt a szúrástúl számittván megessen, mert ha ezt fölözi, minden egy ezüst húszas lészen.“ i
