Vankóné Dudás Juli: Falum, Galgamácsa. Második, bővített kiadás (Studia Comitatensia 12. Szentendre, 1983)

Krumplis palacsinta: Szintén nyers krumplit reszelünk. Fél kiló krumpliból 15 palacsinta van. Egy tojást kikeverünk sóval. A reszelt krumplira öntjük, lisztet keverünk hozzá, majd két kanál tejfelt keverés közben. Palacsintasütőben sütjük, melegen fogyasztjuk. Krumplis fánk: Fél kiló liszt, 25 dkg finomra reszelt főtt burgonya, három egész tojás, 6 dkg élesztő, dió nagyságú zsír, pici só. Jól kikeverjük. Annyi tejet adunk hozzá, amit kíván, hogy könnyű legyen. Tálban kelesztjük, azután kiszaggatjuk, újból kelesztjük és forró zsírban sütjük. Krumpligombóc szilvával, lekvárral : Krumpligombóc, vagy gölődin ez, leves alá, vagy benne is állhat, úgy fogyasztjuk. A nudlit is azonos tésztával készítik. A gölődin leves igen közismert és régi étel. (Én igen szeretem.) Tésztája: főtt burgonyát megtörünk, sót adunk hozzá, egy kis zsírt, lisztet amennyit kíván, hogy gyúrható legyen. A vizet feltesszük levesnek, paradicsomot öntünk hozzá, jó két decit 3 liter vízhez, sót, pici őrölt köményt is, ezt a felforralás után sózzuk. Majd a tésztából gombócokat formálunk és belerakjuk. Berakás után többször megkeverjük, hogy le ne égjen a fazékhoz. Amikor a víz feldobja a gombócokat, kiszedjük, a levest kicsi rántással berántjuk, majd egy kicsi pirítást is adunk rá piros paprikával és petrezselyemzölddel. Fogyasztáskor ízlés szerint szeljük a gölődin gombócokat. Paprikás krumpli (többféleképpen készítik) : 1. Van aki így sorolta: én hosszú lével szeretem. Jó nagy fej vöröshagymát apróra vágok, zsíron megdinsztelem. A krumplit nem karikára vágom, hanem hatfelé hosszában és egyszer keresztbe. Hagymára pirospaprikát teszünk, melyre a felvágott krumplit rárakjuk, sót és vizet teszünk rá annyit, hogy ellepje. Takarva főzzük, hogy hosszú lé maradjon rajta. 2. Édesanyám egész másként készítette. Karikára vágta a krumplit, megmosta. Zsírt csak tisztán tett fel. Amikor felolvadt és jó meleg volt, tett rá pirospaprikát, sót és azonnal rátette a karikára vágott krumplit. Zsíron dinsztelgette keverés mellett egy öt percig. Majd vizet öntött rá, annyit, hogy a krumplit ellepje. Takarás nélkül lassan főzte. Elpárolgott a víz és szép színű szafttal tálalta. 3. Van, aki ezzel az összeállítással készíti: Apróra szeli a krumplit, vöröshagymát dinsztel zsíron, és erre teszi fel a krumplit. Sóban eltett darált, csípős nyers pirospaprikát tesz a krumplira és együtt dinszteli. A paprika, krumpli, hagymás zsíron dinsztelődik. Takart edényben kb. 10 percig. Majd három kanál paradicsomot önt rá, két jó gerezd fokhagymát is tesz hozzá, vizet annyit, hogy ellepje a krumplit és úgy főzi meg bő lével. 294