H. Nagy Eszter: Szőlő- és gyümölcstermelésünk fejlődése a felszabadulás után (1964–1965) (1998) / 726-1998

- 26 -A Szőlészeti Kutató Intézet tervszerűen segített. Kb. Зоею holdon folyik a termelés, Lazánk egyik legynagyobb vörösbor termő területe. Legelterjedtebbe*.: a Kadarba, a Nagyburgundi és a francia eredetű Médoc noir.

A fehér fajták közül a fiizling, Mézesfehér, Ezerjó és az Erdélyből idekerüli; Leányka, amely igen jól akklimatizólódott és talán a legjobb csemegeb rókát adja.— - Sok helyen laza a talaj és erős a reliefenergia, ezért nagy a talajerózió veszélye. Ez ellen u.n. "sankfogó** gödrökkel védekeznek, amelyek felfogják a lezúduló vízzel leérkező lejtőtörmelóket /sankot/, amit időnként puttonyokban visszahordanak a tőkék közé /4,9-18/. A talajerózió minden helyvidéki szőlőterületen nagy feladábkat ró a termelőkre. Ezért alkalmazzák a keresztbakhántást, a tányéros művelést, a skatulyás eljárást.

A körzet hires bora az egri bikavér. Többféle bor együttese. A fekete szőlők egyes fajtáit külön szedik: Kadarkát, Oportót, Nagyburgundit.

Ezeket bizonyos arányban keverik és 8-lo napig forrni hagyják stb. s végül hordókba töltik / 4, 9 -18/. Telt izü, lágy»mérsékelten fanyar izü az egri bikavér, jellegzetes illatáról és zamatéról jól képzett borászati szakembereink gondoskodnak. Egyes betegségek ellen mint orvosságot rendelik,— Fontos feladat a borvidékünkön is a korszerű pincehálózat megteremtése, ahol a szakszerű tárolás, kezelés mellett és nyomán uj izek és uj zamatok keletkeznek a borban. Az egeAi bor teljes beérő séhez pl. 3-4 év szükséges.

Az egri borospincéknek is megvan a jellegzetes nemes penész fajtája, ezzel tudományosan is foglalkozunk, igen nagy szerppe van a bor jó minőségének kialakításában /4, 9-18/.- - -Eredetében a római korszakra visszamenő, hires borvidékünk а В a 1 a - ton- vidéki bo rvidék, főleg néhány kiemelt területe &65, 99-lo4,/. Vulkáni törmelékkel és málladékkal keveredett löszös talaj és a lejtőviszonyok éghajlati adottságai járulnak a természet részéről a hires borok termeléséhez. A terület a Bakony szólárnyékában van, a déli lejtőkön nem egyszer mediterán reminiszcenciák ébrednek az emberben. Fogyasztópiac mindig biztos: millió felett van az ülülők száma évente. A szőlők majdnem megszakít thtlen sorban települtek a part közelében /35j/• Leghíresebb a badacsonyi borvidék, jelenlegi területe 356o kát.hold, a rekonstrukció után valamivel emelkedik a 4ooo hold fölé. - - - A rekonstrukció után 34oo kát.holdra emelkedik a jelenj 252o kát.holdas Balatonfüred—- Csopak-i borvidék. Feldolgozó központjait Aszófőn és Balatonfüreden építettük ki, igy balatonfüreden 1957-ben korszerű pincekombinát létesült, amely nemcsak tárol, de érlel, minőséget javít is.