Szabó Ilona: Kengyelre jellemző ételek elkészítési módjai (1973) / 309-1973
I-2-üVegbe tesszük és kidunsztoljuk. A dunsztolás ennyiből áll, hogy ez üvegbe tett lekvárt vizesruhébe cseverva beleéllitjuk egy lábasba amibe forró viz ven. -hzte viz forrása után körülbelül 2U percig hagyjuk még benne. Dunsztolni lehet még forró kemencében is, kenyérsütés után. Vifior bevesszük ez üregeket a forró vízből olvasztott zsirt teszünk rá, mert az olvasztott zsir elzárja a levegőt a lekvártól, s igy nem fog megpenészesedni. Az olvasztott zsir helyébe még szoktak szalicilt is tenni. Az üveg tetejét a legvégén celofónpapirrel lekötik, в celofánpapírt előtte megvizezik, hogy a lekötésnél vagy utána nehogy elszakadjon. A lekvárt még szokás száraz iáunsztba is tenni. A száraz duncta következő: az üvegbe forrón kirakott lekvárt puha száraz ruha közé tesszük és mindaddig ott hagyjuk mig csak ki nem hül. mprhonyakész11 és: Hozzávalók: tojás , liszt, viz, só, Tojásból,lisztből, vízből pici sóból kemény tésztát gyűrűnk. "zt a tésztát apróra lereszeljük, szárítjuk és pár óra hosszáig állni hagyjuk. Késsel apróra vágjuk. Forró zsírban megpirítjuk, huslével felengedjük, és fedő alatt puhára pároljuk. Firkapaprikás: Zsírban bőségesen aprítunk vöröshagymát és ezt megpirítjuk. Mikor megpirult utána piros őröltpaprikát kell beletenni, ivejd kockákra vágjuk a már készenlétben levő birkahúst és azután ezt adagoljuk hozzá. Rövid ideig a saját levében pároljuk amit a paprikás lében eresztett. ízesíteni nagyon sok féle képpen lehet, kinek kinek saját szájize szerint. így lehet például köménymaggal , erospaprikéte8l, sóval izesiteni. He van otthon vörösbor akkor azzal engedjük fel mert sokkal izletesebb, de ha nincs akkor vízzel kell felengedni. A felengedés után addig főzzük mig a hús teljesen puha nem lesz. Ha kint a szabadlevegőn és bográcsban főzzük, lehetőleg minél nagyobb mennyiségben,annál izletesebb finomabb lesz. Kukorica ételek:
