A homoki pincegazdaság munkája és fejlődése (Tiszaföldvár, 1968) / 0186-1971

A mustot a itt látható alumínium tntályokba töltik és ként adnak hozzá, hog az erjedést pár napig meggátolják* 2. Nyálkázás: A mustot két nap múlva leszivatják ésa hordó alján maradi a mustba került homok » mag és Kgjáfe egyéb szennyeződés. 3. Erjesztést „ A mustot fa^lesztővel beoltják, hogy az erjedés gyorsabb és tökéletesebb V legyen. A illesztő laboratóriumi fcton kinemesített bor éleztő gomba. Ezeknek fajtája nagyban befolyásolja a bor minőségét. III. A bor kezelése: 1. Ujborj a./ feltöltögetés: A feltöltögetésre az erjedés után egy héttel kernl sor. A hordókat ilyenkor teljesen feltöltik. b./ Első lefejtés: Az erjedés után egy hónappal kerfíl rá sor /november végén deoember elején/ A bort leszivatják a leülepedett szen nyeződésről. c./ Második lefejtés: Az első lefejtés után ggy honapplaU; esedékes végrehajtani /deoember végén január elején/ több lefejtésre nincs i3 szfjkség. A visszamaratt seprfít padoán olasz seprőgépen még átpréselik és ebből is tiszta bort kapnar • A vis«sza^-maradt anyagot a szeszfőzde használja fel egyrészét pedig Olaszországba szállítják, ott tiszta szesz készül belőle.