Füvessy Anikó: Keselyleves, kanecetes és társaik (Tiszafüredi Füzetek 4. Tiszafüred, 2003)

kolbászzsírt tesznek. Kanihörtyögő (karimáskása) Hozzávalók: 20-25 dkg köles- vagy kukoricakása, víz, só. 7-8 dl sós vízben sűrűre főzik a kását, tálba öntik, közepére tejet, aludttejet öntenek. Van, aki tej helyett túróval vagy savanyú káposztával fogyasztja, ekkor ízesítésként még szalonnatepertővel is megszórják. Hal agyagban sütve Hozzávalók: 1 kg-os ponty vagy keszeg, só, agyag. A halat kibelezik, pikkelyeitől megtisztítják. Kívül-belül megsózzák, nyers agyaggal beburkolják és parázson kb. 4050 percig sütik úgy, hogy egyik oldaláról a másikra forgatják. Sütés után az agyagot leverik róla. Ugyanezzel a módszerrel tojást is lehet parázsban sütni. Táji specialitások Levesek Az alföldi magyar nép étrendjében is nagyon fontos szerepet játszottak. Hússal, hús nélkül, tésztával, köles- és árpakásával vagy változatos tésztabetétekkel készültek. Sűrített változatait általában rántással és gyakran füstölt hússal főzték, sokszor főételként kerültek az asztalra. A vasárnap, az egyházi és családi ünnepek tyúk-, ritkábban marhahúsleves nélkül elképzelhetetlenek voltak. A lakodalmi vacsora indítóétele is leves volt, a csigatésztás tyúkhúsleves, a csigaleves.