Füvessy Anikó: Keselyleves, kanecetes és társaik (Tiszafüredi Füzetek 4. Tiszafüred, 2003)

A bográcsban a felkockázott szalonnát üvegesre sütik, a zsírban a tördelt lebbencstésztát kissé megpirítják, paprikával színezik, majd tejjel feleresztik és ízlés szerint sózzák. Másik változata szerint a szalonnazsírban pirított lebbencset kis vízben főzik meg és csak a végén egészíti ki tejjel. Készülhet paprika nélkül is. Bördőleves (hagymaleves) Hozzávalók: 6-8 zöldhagyma szára, a sűrítéshez 1 evőkanál zsír, liszt, 1-2 dl tej, ecet és só. A zöldhagyma szárát 2-3 cm-es darabokra vágják, sós vízben megfőzik, majd a rántással besűrítik, ezután tejjel feleresztik, ecettel ízesítik. Szíve-nyelve leves Hozzávalók: disznószív, disznónyelv, 1 fej hagyma, 1-2 babérlevél, só, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejfel. A disznó megtisztított szívét és nyelvét sós vízben megfőzik, abálják. A főtt húsokat leszűrik, kis kockákra vágják, majd 5-6 dl vízbe felteszik ismét főni. Levébe 1-2 db babérlevelet és egy kis fej hagymát tesznek. 20-25 percig főzik, majd a hagymát, babérlevelet kiveszik a léből és a liszttel elkevert tejfellel behabarják. Hasonlóan készül a savanyú tüdőleves is, csak ehhez a megabált tüdőt húsdarálón megdarálva teszik a levesbe. Kukóleves Hozzávalók: személyenként 1-2 db kukó (kifújt tojáshéj). A tojások töltéséhez: 15-20 dkg főtt rizs (vagy köles), 20 dkg főtt, darált sertéshús (vagy tüdő), 5 dkg füstölt szalonna, 1-2 tojás sárgája, só, bors, őrölt gyömbér • és vágott zöldpetrezselyem. A leveshez: 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál