Bagi Gábor szerk.: A szülőföld szolgálatában: Tanulmányok a 60 éves Fazekas Mihály tiszteletére – A Jász-Nagykun-Szolnok Megyei Múzeumok közleményei 49. (1994)

Bődi Erzsébet: Karcag népi táplálkozása

keztetés és a népi étkezési rend közötti különbség érzékelhetetlenné vált a háborús években. Az alábbiakban egy olyan adatsort mutatunk be, amely a háborúból hazaérkezett katonák karcagi élelmezéséről szól. A feljegyzést 1945. augusztus 26-án, vasárnap kezdték el és 1945. december 5-én fejezték be. 104 napon át összesen 43.305 átvonuló katonát élelmeztek egyszeri alkalommal Karcagon. Különös figyelmet érdemelnek ezek az ételféleségek, amelyeket nagy mennyiségben tudtak előállítani, és ahogyan a rendszeres étkezéstől megfosztott katonák helyzetén valamit segíteni tudtak. A katonaság konyháját a karcagiak üzemeltették. Maguk módján készítették el ételeiket. Ügyeltek arra, hogy tápláló, roboráló élelmet állítsanak össze egy-egy szállítmány részére. így gyakoriak voltak a húsételek és az évszaknak megfelelő eledelek, viszont tájjellegű ételeket csak ritkán főztek. 1. 1945. augusztus 26. vasárnap 7 hazatérő katonát élelmeztünk, akik a 9 óra 20 perckor beérkező tehervonaton jöttek. 2. 1945. augusztus 27. hétfő Kb. 12 hazatérő katonát élelmeztünk, akik a 9 órakor beérkező tehervonaton jöttek. 3. 1945. augusztus 28. kedd Kb. 1050 hazatérő katonát élelmeztünk. Túróval, aludttejjel, szalonnával, tejjel, kenyérrel és gyümölccsel. 4. 1945. augusztus 20. szerda Kb. 400 hazatérő katonát élelmeztünk. Pest felől a 8 órakor beérkező személyvonaton jöttek. Paprikás hússal és főtt tojással élelmeztük. 5. 1945. augusztus 30. csütörtök 19 átutazó és még 200 hazatérő katonát élelmeztünk. Pest felől az 5 órakor beérkező személyvonaton jöttek. Gulyás levessel és kaláccsal élelmeztük. 307