Földvár, 1999 (1. évfolyam, 3-9. szám)
1999-05-01 / 4. szám
16 ÁRCKEPVÁZLÁT 1999. MAJUS Erdős Hanna nemrégiben a Hungexpo területén tartott Cukrásza-* ti Sütőipari Gasztronómiai és Húsipari Nemzetközi Szakkiállításon lépésnyire végzett a dobogós helyezéstől. Hogy mi ebben az érdekes? Az, hogy a fiatal hölgy élete második ilyen jellegű megmérettetésén több mint harminc helyet ugrott előre a tavalyihoz képest. S az, hogy olyan tortát, mint ő - kakaófestéssel díszített - senki más nem készített. A szakma nagyjai szép jövőt jósolnak a tehetséges cukrászlánynak, akivel otthonában beszélgettünk, s még sok más érdekeset is megtudtunk róla. Egy hirtelen ötlettől vezérelve kapta nevét édesanyjától a szülőágyon, s mivel a szülész orvosnak nagyon tetszett az elnevezés, hát maradt. Sokáig egyedül viselte ezt a nevet Tiszaföldváron, de ma már állítólag van druszája. Huszonnégy éves. Szüleivel él, s mint amolyan legkisebb, kései gyermek tudja kötelességét, nem hagyja magukra őket. Erdős Hanna véletlenül lett cukrász. Eredetileg vegyésznek tanult. A technikusi oklevél megszerzése után egy évig pedagógiai asszisztensként még iskolájában dolgozott. Aztán egyszer édesanyja bevásárlása alkalmával hazavitt egy újságot is. Lánya pedig szokásához híven megfejtette benne a keresztrejtvényt és szerencsére a megoldást nem felejtette el postára adni. Nemsokára jött az értesítés: vállalkozói tanfolyam elvégzésének lehetőségét nyerte vele. Hanna boldogan élt e lehetőséggel, így májustól decemberig a TIT-nél tanulta a vállalkozói lét fortélyait. Persze vizsgadolgozatot is kellett készíteni. Mivel több mint tíz éve a Távol-Kelet kultúrája az egyik hobbija, ezért egy távolkeleti étterem üzleti tervét dolgozta ki. Voltaképpen ez az üzleti terv keltette fel végül is az érdeklődését a cukrászat iránt. Beiratkozott hát cukrásznak Néhány hét múlva érezte: ez az, amit keres, amiben örömét leli és sikerélményt ad. Nagy valószínűséggel ebben ottani mesterének Lindenberger Lajosnak is jelentős J szerepe van. Bár az iskolából 1997-ben elballagott, a gyulai cukrászmesterrel a mai napig tartja a kapcsolatot, kikéri véleményét, szívesen elfogadja tanácsait. Mivel Hanna úgy érzi a cukr á s z szakmával rokon a szakácsé, most ezt tanulja. Hamarosan pedig már bizonyítványt kap róla, hogy a szakácsmesterséget is elsajátította. És most fő az ifjú hölgy feje, mert még tovább szeretne tanulni, csak nem tudja pontosan, hogy milyen irányban induljon. De térjünk vissza a cukrászathoz, pontosabban a tortákhoz. Hanna rendszeresen “gyakorol” családtagjai, baráti társasága nem kis örömére. Minden jeles alkalomra tortakölteményekkel lepi meg szeretteit. S mivel minden hónapra jut 2-3 ilyen esemény, nem kell attól Hatvan óra alatt készült el ez a csodálatos torta швмяшИ! tartania, hogy berozsdásodnak az ujjak Az alkotásait megörökíti és fotóalbumban őrzi. Ezt lapozgatva nem győztünk csodálkozni és nyeldesni. Pompás, emeletes torták a barátnői esküvőjére, születésnapi torták mesefigurákkal díszítve, dús hímzést, áttört csipkemintát imitáló marcipán és tojáshab. Színek-ízek kavalkádja és a formáké az autótól a fenyőn át a dobozig. Erdős Hanna figyelemmel kíséri a szakma eseményeit, más cukrászok alkotásait. Különösen hatással van rá Kopcsik Lajos egri cukrászmester munkássága és művészete, aki egy cukrászolimpiáról 10 aranyéremmel tért haza. Tudja, hogy nagy a kihívás, erős a mezőny egyegy versenyen, ezért olyan díszítőtechnikát alkalmazott, amit eddig egyedüliként művelt: a kakaófestészetet. Szóval a híres torta valahogy így készült el. Hanna aranysárga piskótalapokat sütött 30x50 cm-es méretben, lekvárral öszszeragasztva tortaforma lett belőle, amit csiszolt márvány-simaságú törtfehér marcipánnal beburkolt. A tetejére kakaóval egy szüreti jelentet festett, mivel a borral kapcsolatos volt a versenykiírás. A műalkotás torta - mert ez már az - négy sarkát marcipán szőlőlevelek díszítik, az egészet kétszínű marcipánfonat öleli körül. Sajnos a marcipán két helyen megsérült, mert bizony megszurkálták a szigorú zsűritagok, ellenőrizve, hogy valójában piskótatészta a torta alapja. A versenyfeltételek szerint ugyanis csakis ehető anyagokat tartalmazhat a nevezett mű. Természetesen a fiatal nő életét teljes mértékben nem csak a cukrászat tölti ki. Szabad idejében szívesen rajzol és fest illetve speciális technikával faliképet készít. Egyik alkotásához például 834 szögre és 320 m színes cérnára volt szüksége. így szobája falát távol-keleti gyűjtőszenvedélye emlékei mellett saját művei is díszítik. Barátja szintén szakmája megszállottja, de kedvese törekvéseit maximálisan támogatja és minden versenyére elkíséri. Hanna élete legnagyobb elismerését egyik nővérétől kapta. Katalin egyszer azt találta mondani húgának: akkor leszel igazi cukrász, ha olyan “hímzett” tortát csinálsz, mint a Kopcsik. 1996. novemberében aztán sírva vágta fel a marcipánból kalocsai díszített névnapi tortát. - Most már igazi cukrász vagy - nyugtázta. Élete legnagyobb bánata pedig, hogy tavaly elveszítette földári oktatóját és barátját: Gulyás Lászlót. Élt: 24 évet. Erdős Hannát az idei megmérettetésen az egyik nemzetközileg elismert zsűritag a második helyre sorolta. így minden oka megvan rá, hogy jövőre is induljon a nagy versenyen. Addig is angol szótárt lapozgat, drága szakmai folyóiratokat forgat. Valamire megint készül. Valamire mindig készül. L. N. farkasgabi tiszaföldvári fogalom, farkasgabi tiszaföldvári intézmény, farkasgabinak utcája van, amit úgy hívnak, hogy farkasgabi utcája, ami ugyan becsületes nevén Ókincsem I. út lenne, de tudjuk, hogy van ez. A sarkon áll farkasgabi háza és műhelye, így aztán nincs Kincsem, hanem farkasgabi utcája. Deli ifjú korában - fényképén felismerhetetlenségig tejfölös szájjal - repülgetett. Akkor még Farkas Gábor hallgató elvtárs volt és készült SZU-ban tanuló hajózó pilóták tartalmas, ám meglehetősen rövid életére, de aztán mit ad isten, egy pajkos szél az egyik ejtőernyős ugráskor hozzávágta egy vakond-túráshoz, minek következtében porhüvelyén hasadások és repedések támadtak mindenféle alkalmatlan helyen, így aztán a szárnyaló repülő karriernek fuccs lett, következésképpen nem zuhant le valahol Kazahsztánban és máig is vígan él. Ez se semmi. Az egészből, ami megmaradt: máig is életre szóló barátság azokkal akik tudják, hogy mi az a variométer , a csűrőlap és a botkormány. Hát már nem sokan vannak ezekbői. A következő 30 évet aztán az izmosodó mezőgazdaságban motorozta---------------------------- végig. Ha a cibaki gépállomás éjjel-nappal szántó traktorai hördültek egyet a novemberi éjszakában, “farkasgabi” már ott volt. 20 méterről, már diagnosztizálta a ^ bajt, mire 2 méterre ért, már meg is esi- хШВ f nálta. Aztán már Gabi bácsinak szólítot- ® ták, a gyerekek nőttek, a fenébe már ötven éves vagyok, aztán meg ötvenöt, aztán meg hatvan... Valamikor a nyolcvanas években égy decemberi koromsötét éjszakán a Magyar Rádió egyik vezető riportemője kétségbeesve próbálta beindítani össze-vissza bütykölt vén autóját. Tiszaföldvár, éjfél, hajnalra Pesten kellene lenni, atyaúristen mit lehet itt tenni? Hát farkasgabi! Ilyenkor? Szerelő? Na, ne! Ez vicc. Ezt Pesten, nappal, 4-5 óra hosszáig ж X szokták szerelni. 10 perc múlva jön farkasgabi borostásan, morogva, káromkodva, középfokú tintás. Benyúl, alánéz, kaparász, na indiccsa! Indul! Jesszusom, ha én ezt a klubban elmesélem... Vagy 6-7 éve farkasgabi egyszer csak a szívéhez kapott, a francba, mondta farkasgabi, de hát a repülők nem szoktak sokat szarolni. “farkasgabi” 3 hét múlva a műtőasztalon felvágva, az erek kicserélve, tramtramtramtram, aztán papa, mondta a műtőorvos ezután nem iszunk, nem dohányzunk. Ránézett farkasgabira, rájött, hogy ennek aztán mondhatja, amíg megvirrad, szóval, akkor kevesebbet inni, meg cigarettázni! Azóta farkasgabi valamivel többet iszik és cigarettázik abban a szörnyűséges rendetlenségben, amit ő műhelynek nevez. Kérésre csinál neked mindenféle berregőt, transzformátorból húsdarálót, ha húsdarálóból transzformátort akarsz, akkor 2-3 napot várni kell vele, heee, nem vagyok én isten! - mondja. Csak farkasgabi. -ály-
