B. Gál Edit – Veres Gábor szerk.: Agria 47. (Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis, 2011)
Bihari-Horváth László: Szarvaskő „etnomalakológiája” - Az éti csiga gyűjtögetése és fogyasztása egy Heves megyei lokális közösségben
„Ollóval felvágtuk a csiga kagylóját. Vízben félórán átfőztük, hogy a szaga, meg a rossz íze elmenjen. Közben előkészítettük a pörköltalapot. Kevés zsírban üvegesre pirítottuk a hagymát, majd pirospaprikát tettem bele. Végül rátettem a csigát. Jól megsóztam, borsoztam, kicsit felöntöttem. így készült. Olyan lett, mint a zúzapörkölt. Jó volt, nem volt más. " 6 7 Úgy gondolom, adatom kiváló példája annak, hogy a legnehezebb gazdasági és társadalmi körülmények nemcsak konzerválni, de esetenként megújítani is képesek a hagyományos táplálkozáskultúrát, például a pörkölt készítésmódjának és a csigahús felhasználásának összekapcsolása által. Összegzés Tanulmányom egy olyan etnozoológiai-etnográfiai kutatás eredményeit közölte, amely több szempontból vizsgálta az éti csiga iránti kereskedelmi kereslet felívelésének és hanyatlásának, illetve egy lokális közösség (Szarvaskő) gazdaság- és táplálkozáskultúra-beli változásainak összefüggéseit. Ezek az összefüggések egyetlen ökológiai rendszerben érvényesek, melyet maga az ember és annak természeti környezete alkot. E rendszerben kapcsolódik össze a természet működése, az erről összegyűjtött természetismereti tudásanyag, és az erre épülő természethasznosítási stratégia. Az éti csiga rendszerbeli szerepe ugyan nem tűnhet jelentősnek, vizsgálata mégis arra hívja fel a figyelmet, hogy a hagyományos paraszti kultúra lokális közösségei képesek a természet legkisebb elemeit is adaptálni ökológiai tudásanyagukhoz. IRODALOM BORSOS Balázs 2004 Elefánt a hídon - Gondolatok az ökológiai antropológiáról. Budapest BREHM Alfred 1933 Az állatok világa 17. (Soós Lajos által átdolgozott, új felfedezésekkel és a magyar vonatkozásokkal kiegészített kiadás) Budapest GUNDA Béla 1948 A magyar gyűjtögető és zsákmányoló gazdálkodás kutatása. Budapest 1971 Borbás Vince és a magyar etnobotanika. In: Ethnographia 82. évf. 1. sz. 1-13. Budapest 6 7 H.L. (szül. 1944. Szarvaskő) 323
