Agria 42. (Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis, 2006)

Knézy Judit: Városba költözött falusiak táplálkozási szokásainak változásai 1945–2002

Knézy Judit VÁROSBA KÖLTÖZÖTT FALUSIAK TÁPLÁLKOZÁSI SZOKÁSAINAK VÁLTOZÁSAI 1945-2002 A Somogyban élő falusiak életmódjának 1945 utáni átalakulását kutatva

1 - a változások idejének meghatározásánál sokszor azok a szülőfalujukból elköltözöttek voltak a segítségemre, akik rendszeresen hazajártak rokonaikhoz. Ezek az élő forrásaim részben értelmiségiek, egyetemet végzett emberek, akik továbbra is szívükön viselték az otthon maradottak sorsát. Igyekeztek reálisan nézni a változások előnyeit és hátrányait, ugyanakkor mindig is tisztelték a hagyományos paraszti kultúra eredményeit. A paraszti származású adatközlők mellett figyelembe kellett venni uradalmi cseléd sorból kikerülteket, mert ők is kötődtek akarva-akaratlanul a változások sodrában is egykori pusztai cseléd majd későbbi falusi paraszti életmódjukhoz. Városinak tekintettem azokat a népesebb nagyfalvakat is, melyek mint kisebb piaci központok, járási székhelyek, iskolaközpontok (Csurgó, Szigetvár) szintén gyűjtötték lehetőségeikkel a kisebb községek elvágyó lakosait. A feldolgozás során merült fel az a szempont is, hogy a városba költözöttek mit mentettek át a falusi hagyományokból új életükbe, hogyan ötvözték életmódjuk városi elemeivel. Legkézenfekvőbbnek a táplálkozás témája tűnt. Kutatásaim eredményeit elsőként angol nyelvű előadásban foglaltam össze 2002-ben Svájcban Vevey-ben egy nemzetközi táplálkozási konferencián.

2 Magyarországon 1945-70 között mintegy egymillió ember hagyta el a mezőgazdaságot, a kereső népesség egyötöde.

3 Ezek többsége végleg elköltözött a városokba. Kevesebben voltak, akik nem akarták elhagyni a községüket, és inkább ingáztak éveken keresztül, köztük voltak az idősebbek is. Ezek a közeli városokban, gyárakban, környékükön erdészetben, állami gazdaságban, vagy a vasútnál helyezkedtek el, az idősebbek takarítóként, hivatalsegédként, éjjeliőrként 1 A kutatás az OTKA támogatásával történt (T 26062.). 2 KNÉZY Judit 2004. 83-100. 3 VALUCH Tibor 2001. 199. Az egri Dobó István Vármúzeum Évkönyve, 2006.