Agria 42. (Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis, 2006)

Bereznai Zsuzsanna: A népi táplálkozás hiedelmei a hajósi sváboknál

Wenn die beut iahra Brot ischt guat waara, nach haud sie gseit, da hat dr Hearrgid en Of a nei gucked and des ischt guats Brot. Wenn 's abr vabrennt ischt, nach haud sie all gseit... da hat dr Teufl neigucked. Seall sagid au vill: dr Zigeinr hat neigucked odr d Zigeinri hat neigucked. (Ha sikerült a kenyér, azt mondták, a kemencébe az Isten nézett bele, azért lett jó a kenyér. De ha megégett, akkor ez volt a mondás: Ide az ördög nézett be. Azt is sokan mondják, hogy a cigány nézett be vagy a cigányasszony.) Az asszonyok úgy tartották, ha egyszer elrontják a kenyeret, akkor három egymást követő alkalommal lesz rossz a kenyér. Ha nem sikerült a kenyér, elmentek a javasasszonyhoz, aki azt a tanácsot adta, hogy mindig keresztbe kell tenni a rőzsét a kemencébe, kereszt alakba. Ha volt tehén a háznál, a kovászt az állat emésztésének a gyógyítására is alkalmazták. Az elkészült kovászból kivettek egy marékkal, arra egy marék lisztet szórtak, gombócot (Laeible) formáltak belőle, s a Gott Vattr, Gott Su, Gott Heilagr Geist! szavakkal benyomták az állat szájába, hogy megjöjjön a kérődzése. Az is előfordult, hogy nem külön készítették el ezeket a gombócokat, hanem a bedagasztott kenyérből vették ki, melyeket megszárítottak, majd szükség esetén beáztatták, hogy össze lehessen nyomni. Ilyen szárított tészta minden háznál volt, hogy kéznél legyen, ha az állatoknak valami baja van. A disznóknak és a birkáknak is adtak ilyen kovászos gombócot - szükség esetén. Az is előfordult, hogy a kovászból három gombócot készítettek, majd háromfelé nyíló ajtóhoz mentek, keresztet vetettek, majd a küszöbhöz érintették a kovászt, és a következő fohászt mondták: Liabs Schaf neamm dea Eiter a, /wel dr Hab Gott will's hau. / Gott Vattr, Gott Su, Gott Heilagr Geist! (Vedd el ezt a kérődzést, kedves birka, / mert az a Jóisten akarata. / Atyaisten, Fiústen, Szentlélekisten!)

4 A birka vagy a tehén kérődzését egyesek kilenc házból kért kovásszal gyógyították, melyet darával összedolgoztak, gombócot formáltak belőle, s belenyomták az állat szájába.

5 A gyerekeket arra biztatták, hogy egyék meg az égett kenyérhajat, mert azt mondták, hogy szép fehér lesz tőle a foguk. Ha kisült a kenyér és meg akarták szegni, három keresztet rajzoltak a késsel a kenyér aljára a Gott Vattr, Gott Su, Gott Heilagr Geist! szavakkal. Amíg szokásban volt a kenyérsütés, ezt mindvégig megtartották azért, hogy a következő kenyér jó legyen (dass s andr Brot wiedr guat weatt) - mert nyáron sokszor lett nyúlós a kenyér. Egyes házaknál ma is rárajzolják a keresztet a készen vásárolt kenyérre. 4 SCHŐN Mária 2005. 315. 5 SCHON Mária 2005. 319. i 47