Agria 23. (Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis, 1987)
Kisbán Eszter: „Köleskását hoztam, mégpedig cukrozva…” (A cukor bevezetése a parasztoknál Magyarországon)
Végül Reim Lajos vőfélykönyvében, 1906: „ Tészták feladásakor. Van többféle rétes, tessék válogatni, Kinek hogyan tetszik, tessék megczukrozni. Van jó káposztás is, azután meg túrós, Kíváncsi vagyok most, melyik lesz a kapós. Más. Itt a finomra gyúrt édes czukros tészta, Tessék nekilátni, ragadós a példa. Hadd fogyjon el lassan, azért lett csinálva, A ki megizleli, mindet megkívánja!" Ezenközben a XVIII. századi ún. váci szöveg is népszerű volt eredeti formájában. Erről 1839-es kecskeméti kéziratos vőfélykönyv, 1867-ben Akasztón és Lakon, 1898ban a Lendva vidéken feljegyzett szövegek, a nyomtatott vőfélykönyvek közül pedig pécskai 1900, Bartalits kiadása 1904, mátravölgyi 1912 2 szövegek tanúskodnak. 1910ben a keszthelyi vőfély könyv rontott szöveggel az első versszakot hozta, így a cukor ott elmaradt. Kivételesen megemlítek egy késői, 1927 2 , vőfélykönyvet is, Csűry Bálint gyűjtését, amely jelzi, hogy ez a szöveg nemcsak a Tiszahátra, de a távoli Székelyföldre is eljutott. A sült tésztával kapcsolatban cukrot nem említő vőfélykönyvek közül különösen a viszonylag koraiak tanulságosak. A lapszerkesztő Mátyus Péter vőfélykönyve, melynek Vácról 1770-1792 között nyomott példánya is maradt fenn, évszámmal nyomott kiadása pedig 1793-ból van, 4 tál ételt köszönt be, amit a lakodalmas ház készített. Csak a negyediket nevezte meg, ez pecsenye vajas kásával. Ezután viszont beköszönti még a nyoszolyóasszony ajándékát: ételt, ami a vendégek elé az asztalra kerül. Vajon nyoszolyókalács is volt közte, s azért nem került már előbb sült tészta az asztalra? A XIX. század elejéről ismert szórványadatok ezt a lehetőséget valószínűsítik. 1847 után Magyaróváron megjelent vőfélykönyvben igen archaikus ételsor után a lakodalmi főétkezés utolsó fogása pecsenye, a tetején a vidék jellegzetes formájú kalácsa. A fony'ott lepény a másutt „rostás lepény", „kalinkó", „kulcsos kalács" nevű rácsos kalácsot jelenti. ,A ' Pecsenyével. Itt van a' végső tál, Kin a' Pecsenye áll, Jó fonyott lepényekkel. Ebből falatozzék, A' ki jól nem lakék, A' többi ételekkel. Mert többet nem hozok, 'S már nem fáradozók. A' teli edényekkel." 254
