Barna Gábor szerk.: Csépa Tnulmányok egy alföldi palóc kirajzás népéletéből 1. (Tematikus és lokális monográfiák 5/1 Eger, Szolnok, 1982 )
Bereczki Ibolya: Csépa népi táplálkozása
47 SZMNA I. 1. 58. kérdéscsoport: öreg tészták 48 Palóc vidékről Reguly Antal feljegyzéseiből és Schwalm Edit leírásából ismerjük a kemencében vagy tűzhely tetején sütött és forró vízzel megöntött laská t. Reguly Antal , 1975. 112. Schwalm Edit , 1974. 516., Schwalm Edit . 1972. 310. Szeged en böjti időszakban hasonlóan készült a laska . Bálint Sándor , 1977. 123-124. 49 Cibakháza - Korkes Zsuzsa gyűjtése KHGYA 652/1. Tiszakürt - Faragó Jánosné gy. KHGYA . Ugyanez a terminológia használatos a Békés megyei Mezőberény ben. Hathy Tibor , 1973. 349. 50 Mezőkövesd ről Zupkó Béla , 1973» 645., Eszak-Hevesből Schwalm Edit . 1972. 510., Istvánffy Gyula és Reguly Antal is palóc területekről írta le: Istvánffy Gyula . 1911. 565., Reguly Antal . 1973. 112. 51 Hathy Tibor . 1973. 349., Hegyi Imre , 1964. 374., Ecsedi István . 1934. 280. Balint Sándor a török konyha hatásának tulajdonítja a csőrege készítését. Bálint Sándor . 1977. 106. 52 Magyar Nyelvjárások Atlasza 409. térképlap, forgácsfánk . 53 Szabó István . 1974. 65. 54 Tiszakürt ön fánktésztából, Szeged en csőrögetésztából sütik a bábafog át. Faragó Jánosné gyűjtése KHGYA, Bálint Sándor , 1977- 128. 55 Az SZMNA I. 1. 61. kérdéscsoportja vizsgálta a rétes készítését és töltelékeit. SZMNA I. 1. 300-301. 56 Faragó Jánosné gyűjtése KHGYA 57 A kifejezetten lakodalomra sütött kalácsféléket az ünnepi táplálkozás keretében fogom vizsgálni. 58 SZMNA I. 1. 63« Kalács kérdéscsoportja 309. Tiszakürt - Faragó Jánosné gy. KHGYA 59 B otka János , 1977« 16360 Szállási Sándor , én. 250. Li sztpótlóként használták a burgonyát is, ennek termelése azonban Szállási Sándor szerint kisebb mértékű volt, leginkább a szőlő közé köztes növényként vetették. 61 Botka János , 1977. 189. 62 Botka János . 1977. 78. 63 Botka János , 1977. 168. 64 Kisbán Eszter . 1970. 101. 65 H ódme ző v ás árhely : Kiss Lajos , I9O8. 183-184., Kiskunhalas : Végh József . 1940. 921., Tápé : Szigeti György . 1971. 516. 66 Schwalm Edit . 1975/a. 224. 67 Gulyás Éva , 1973. 255-256. 68 SZMNA I. 1. 303. 69 Gulyás Éva , 1973/a. 71-72., Barna Gábor , 1972. 2. 70 Borhabos pár :"két szakajtó naggyá korpát beletettünk a sütőteknőbe. A hordóból kivettük a habot, rátettük, összegyúrtuk egyenletesen olyanra, mint a kicsavart ruha. A teknő egyik végébe tettük egy halomba, letakartuk, úgy volt három-négy órahosszat. A párszorít óra sütőabroszt tettünk, erre raktuk a párt. Az eperfa alatt megszáradt. Vászonzacskóba raktuk. Egy összemarékkal használtunk belőle egy sütéshez. Tésztás pár : Naggyá korpát két szakajtóval a teknőbe teszünk, öt liter vízben három liter árpát megfőztünk, míg szét nem lehetett nyomni a kezünkkel. Langyosra kihűtöttük, akkor 15 deka élesztőt eláltattunk. Az árpaléből leszűrtük a felinél többet, s azzal vertünk rendes kovászt. Meleg helyen négy-öt óra alatt megkelt. Akkor egyenletesen összegyúrtuk az árpát, korpát, kovászt, hogy egybeálljon. Ezt is így csináltuk tovább, mint a borhabos párt. A komlós pár volt a legfinomabb. Ajándékba a szarvasi tót asszonyok hozták, mikor borért jöttek. Két szakajtó naggyá korpához másfél liter komlót vettünk. A komlót öt liter vízben megfőztük, a többi munkája ugyanaz volt." Faragó Jánosné gyűjtése KHGYA
