Cs. Schwalm Edit szerk.: Képek Gyöngyöspata mezőváros múltjából (Néprajzi tájkonferenciák Heves megyében 13. Eger, 1999)
Kecskés Péter: Gyöngyöspata mezőváros történeti borkultúrája
tűzhely volt, mellette szalmanyoszolya. A sarokban állt a középorsós szőlőprés („sutu") és a szőlőfeldolgozáshoz és ideiglenes bortároláshoz szükséges dongás faedények sora (8. kép). Ezek a kunyhók a zsellérutód kapások ideiglenes feldolgozó építményei voltak Patán és Visontán is. A mátraaljai borkultúra történetének egyik vitatott pontja volt a bor veremben tárolása, illetve annak „keleti párhuzamai". Kutatásaink során Patán több helyen is találtunk földbe mélyített, „kiégetett kerek vermet", „körte formájú vermet". E vermek egyik lehetséges helye volt a lakóház utcai oldala előtti feltöltés, amit bánya- vagy patakkő sorral erősítettek meg. A verem száját kónuszos kőlappal fedték (9. kép). 31 A vermet gabona tárolására használták, építési korát a családi hagyomány szerint 1850 körűire ették. A család borát az egyik Alszögi pincében tartotta. A vermek építésének másik lehetséges helye a présházas lyukpince gádora, illetve annak padlózatába építése volt (10. kép). Pata egyik legrégibb pincéjének tartott épület felmenő falú része helyi kőből készült, s a pincesíp fele is kőből boltozott. A pincét és a répásvermet szürkés színű homokkőbe vájták. A lepadlásolt gádor fölött szénát tartottak. A betömött gabonásverem száját 60x55 cm-es fedlappal takarták. A szarufás-torokgerendás gádor nyeregtetejét korábban rozsszalmával fedték. Az ácstokos, fatuskón forduló ajtószárny táblabetétes szerkezetű. A bejárati homlokzat vakolt és meszelt, előreugró deszkaoromzattal kiképezett. Hátsó homlokzatán található a padlásajtó. A Tóth család „kétszáz éves"nek titulálta az épületet, a veremben csak gabonát tároltak (utoljára a század elején). 32 Patán a bor veremben tárolásának hagyományára és gyakorlatára nem találtunk tárgyi és szóbeli adatokat. A vermek voltak és lehettek kisebb pálinkás- és boroshordók rejtekhelyei, használaton KECSKÉS Péter 1970. 8. NMF 247296 és 247291. KECSKÉS Péter 1970. 56-57.
