Szabadfalvi József: Mézeskalácsosság Debrecenben (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 46. Debrecen, 1986)

III. A mézeskalács és más tészták készítésmódja

5. kép. A tányér tésztájának mérése, az ún. mászlizás apróbb tárgyakat: kulacsot, bölcsőt, korsót, papucsot. A kulacs két oldalát ínformávdX ütik ki, majd az oldalakat egy keskeny tésztaszalaggal összeragasztják (8. kép). Az összeállítás a kemencéből való kivétel után történik, amikor még a tészta meleg, hajlékony, könnyen formálható. A kulacs oldalára szalagot kötnek, amely a nyakán masniban végződik. Nem-