Szabadfalvi József: Mézeskalácsosság Debrecenben (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 46. Debrecen, 1986)

VIII. A debreceni mézeskalácsosság műszókincse

stangli (-t, -nak) fn. 'téglalap alakú barna tészta' A stanglit ötönként csomagojjuk. stanglibökő (-t, -nek) fn. 'téglalap alakú pléh szaggató' Van különböző natyságú stanglibökőnk. stantug (-gal, -ot) fn. 'durva alsóterítő' A stantug a deszkára kerül, stikli (-nek, -t) fn. 'barna tésztaféleség' A mézeskenyér vagy stikli egyet jelent, stősz (-ba, -nak) fn. 'rakás' A kisült tésztát stószba rakjuk, streik (-ot, -nak) fn. 'piros alap festék' Streihot festékből, zselatinbői vízbe főzzük, streiholás (-t, -sal) fn. 'behúzás, bekenés' Az eizolt tészta díszítésének első munkája a streiholás. strengli (-bői, -vei) fn. 'tésztából elvagdalt hasábok' A strenglikből kézzel csinálunk kis hengereket, stuccolni ts. ige 'gyertyák kúpos részét kialakítani' A gyertyát a táblán stuccoljuk. stuccoló (-t, -ról) fn. 'arasznyi deszkadarab, egyik hosszabbik oldala ferdén van lemetszve' A stuccolót már tán meg se találnám, sütés (-hez, -tői) fn. A sütés a leglázasabb munka nálunk, sütőlapát (-ot, -on) fn. 'karószerü szerszám' A sütőlapát végit mindig vízbemártyuk. szalagálé (-t, -bői) fn. A szalagálét mindig mérjük, szegesléc (-en, -bői) fn. 'a sátor elülső lécén felfüggesztett fa' A szegeslécre papucsot, pipát akasztunk, szétlökőssátor (-ba, -nak) fn. 'régi sátortípus' A szétlökőssátort mink már nem hasznájjuk. színvonó (-t, -val) fn. A kemence ajját színvonóval tisztíttyuk le. szirup (-ot, -nak) fn. 'a mézből és cukorból felfőzött elegy' A szirupot a barna tésztákhoz hasznájjuk. szív (-et, -bői) fn. 'szív alakú fa forma, és a belülié kiütött tészta' A szívet a fiatalok szeretik és vásárojják. szivar (-nak, -ból) fn. 'mézeskalács készítmény' Hosszúkás tésztából készül a szivar, tafi'ettpapír (-ból, -ral) fn. 'fényes, színes papír' Streiholás hejett néha tafettpapírt használunk, tábla (-n, -nál) fn. ' munkaasztal' Majdnem minden munkát táblán végzünk, táblaolaj (-at, -nak) fn. 'a formák bekenésére használt repceolaj' Táblaojjal átitat tyúk. tányér (-t, -nak) fn. 'kerek alakú fa forma, és a belőle kiütött tészta' Debrecenben tányér keltett, teknő (-ben, -bői) fn. 'egy darab fából kivájt teknő' A tésztát teknöbe kavarjuk be.