Szabadfalvi József: Mézeskalácsosság Debrecenben (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 46. Debrecen, 1986)
VIII. A debreceni mézeskalácsosság műszókincse
fújtató — futatou (-t, -nak) fn. 'sal, alcali' Fütatounak csak a szalakálét használjuk, fúró — furu (-t, -val) fn. — Karcag 'korsó fúrásához használt orsószerű eszköz' A korsó belső ki fúrása furuval történt, fűszeres lédigkűlönlegesség —fűszeres lédikkülönlegesség kif. A háború alatt még készítettünk fűszeres lédikkülönlegességeket is. gátiunk (-ot, -nak) fn. 'egy típusú, de különböző nagyságú formák sorozata' Egy gattungba öt-hat forma tartozik, gárb (-ot, -nál) fn. 'a tészta tárolására szolgáló állvány' Szívódni a tésztát a gárbra tettük, gárbdeszka (-át, -nak) fn. 'az állvány kiemelhető deszkája' Gárbdeszkán eizoltuk a szíveket, gitt (-et, -bői) fn. A faragást szoktuk meccés közbe is elenöürizni gitt belenyomásával, glazúr-ózott (-nak, -tal) mn. 'felső részén cukorral bevont' Puszedliből stangliból készítünk glazúrozottat. görgetik (-ni, -ném) ts. ige 'gömbölyítik' A mogyorót kézzel görkettyiik. gyertyaléc (-et, -nek) fn. 'a sátorban a gyertyát tartó fa' Mióta gyertyát nem csinálunk, azóta nem szerejjük fel a gyertyalécet, gyertyamérőléc (-et, -nek) fn. 'a gyertyák hosszának mérésére használt farúd' A gyertyamérőléc oldalán voltak a bemetszett mércék gyertyaöntés (-t, -nél) fn. 'gyertya készítési mód' Gyertyaöntésnél a gyertyabetét a ringre kötöttük, hanika (-t, -ból) fn. 'gyertyafeleség' Az izraelita egyház részére csináltunk hanikát. hol ke r (-t, -rel) fn. 'vésőtípus' A vésők között nétyféle van: kaparó, meccő, holker és cinkvéső. hólyagot lök — hójagot lök, kif. 'felhólyagzik' Ha a fakanálról vízbe cseppentyük hójagot lök. huszár (-t, -nak) fn. 'mézeskalácsos forma és készítmény' Eszt a huszárt má régen faragták, ízlés (-t, -sel) fn. Az ízlés területenként változó, kalap (-ot, -tói) fn. 'kalapformájú fém edény viasz melegen tartására' A kalap a ring mellett állt. kalmármérleg (-et, -nek) fn. 'függő serpenyős mérleg' A serpenyős mérleget kalmármérlegnek hittük, kanditózott (-at, -nak) mn. "cukorral bevont' Nagyon szeretik a kandírozott tésztát, kaparó — kaparóu (-t, -ból) fn. 'kapa alakú rövid nyelű fém szerszám' Ma már a kaparóut citling helyett hasznajjuk~ kaparó — kaparóu (-t, -nek) fn. 'vésőtípus' A vésők között nétyféle van kaparóu, meccő, holker és cinkvéső. karácsonyfa dísz (-nek, -bői) fn. Karácsony körül keresik mindig a karácsonyfadíszt.
