A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1989-1990 (Debrecen, 1992)

Néprajz - Matkói László: Debrecen–Hortobágy étkezési szokásainak vizsgálata

J. sz. melléklet Kukóleves Élelmianyag 10 adagban menynyiség (dkg) Kalória Fehérje, g Zsír, g Szénhidrát g C-vitamin, mg Vas, mg B-vitamin, mg 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag Borjtítüdő Rizs Sósszalonna Petrezselyem z. Rántás (10 adagra) Só Bors Gyömbér Ecet 100 30 20 5 1 1 109 1090 345 1035 699 1398 60 30 1243 20,1 201 8~ 24 4,2 8,4 4,4 2,2 13,6 2,9 29 0,3 0,9 75,8 151,6 0,4 0,2 100,7 0,6 6 77,5 232,5 9,8 4,9 70,4 166 83 16 160 1 3 0,8 0,4 1,0 400 4000 350 450 490 245 250 Összesen 10 adagra 496 249,2 282,4 313,8 83 164,4 4945 1 adagra 49,6 24,92 28,24 31,38 8,3 16,44 494,5 u> 00