A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1969-1970 (Debrecen, 1971)

Néprajz - Varga Gyula: A szarvasmarha egy bihari falu gazdálkodásában

41. kép. I. Sajó Sándor másfél éves tenyészbikájával -csak a nevek, hanem a névpárok hagyományozódtak. Ha valamely borjú már a vásárláskor rendelkezett névvel, ezt meghagyták, de ha a hangzása nem tetszett, átkeresztelték, vagyis új nevet adtak neki. A tinónak szánt borjúkat meglehetősen szűkösen teleltették. Abrakot nem kaptak, lényegében a felnőtt heverő jószág kosztját ették. Tavasszal kiherélték őket. Korábban azért nem, mert szerették, ha az ökrön a másodlagos ivarjelleg bizonyos jelei megjelentek (a kormos szőr, a fejlettebb csök, az erős nyak). Ez évben a nyarat a kintháló ökörcsordán töltötték. Itt megedződtek s a következő telet megint szűkös, heverő marhának való takarmányon töltötték a tinók. A harmadfüvet ismét az ökörcsordán töltötték a tinók s csak a következő év tavaszán, tehát hároméves korukban tanították őket járomba. Kisebb gazdák, akik rá voltak szorulva, már előző ősszel, tehát két és fél éves korukban járomba tanították s néha még teleltetés előtt vásárra hajtották, de ekkor, mivel télen hasznát úgysem látták, jóval kevesebbet ért. így aki csak tehette, kora tavaszra hagyta a betanítást, s így még a nyár elején a júniusi vásárra elhajtatta, amikor az igás ökröt legjobban keresték. Még nagyobb volt a fiatal jármos ökrök értéke kora tavasszal, a tavaszi munkák előtt. Ezért sokan azt tették, hogy a tavasszal - nyáron betanított ökröt még egyszer kiteleltették, s csak a következő kora tavasszal adták el. Az élelmesebb gazdák a márciusban eladott ökrök helyett azonnal - néha még ugyanazon a vásáron - kisebb értékű, tanulatlan harmadfüves tinót vettek. Ezt a tavaszi munkák során betanították, s a júniusi vásáron már megnövekedett értékben, magasabb áron adhatták el. Ezt a folyamatot nevezték átalakításnak. Az átalakítás lényege tehát, hogy a rövid idő - néhány hónap - alatt megnövekedett értékű jószág árából még ugyanabban az évben „ki tudtak vágni" egy bizonyos összeget. Arra 412