Ecsedi István – Sőregi János: A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1934 (1935)

Függelék - A debreceni és tiszántúli magyar ember táplálkozása - Tartalom

334 megszűri a vizet, ez a legmélyebb víz és a legjobb, bár nem mindig egészséges. A vízhez mindig ingyen jut az ember, de ha alkalma meg pénze van, szívesen megissza a bort, a sört és a pálinkát. Szüretelés Debrecenben. A szüret Debrecenben nagy ünnep volt. A szüret idejét a városi jegyzőkönyvek szerint a városi tanács határozta meg úgy, hogy szeptember végére a kerti szüretet tette, rá egy hétre a tengeri szüretet és rá egy hétre a hegyi szüretet. A kerti szüret, olvassuk 1735-ben a holnapi napon, kedden, szerdán pedig kukoricaszedés megengedtetik.

1 1737-ben ez áll a jegyzőkönyvben : mivel a szőlő az okulátorok szerint nagyon rothad, a szüret külső, belső kertekben szeptember 23-án lesz, a kukoricaszedés meg a héten engedtetik meg.

2 A tengeriszedés vásár hetibe október 18-án, a kerti szőlők szedése vásár után hétfőre hagyatik.

3 1740-ben a kerti szüret a héten csütörtökön, a tengeri, búza szedése pedig a közelebb jövendő héten kezdődik !

4 A tengeri szüret 1791-ben szeptember 27-ére, a kerti szüretet október l-re tette a városi tanács.

5 1800-ban a kerti szüret szeptember 24-én volt, a tengeriszedés a tengeri nyilasokban a közelebb jövő októberi napon.

6 A kerti szüret október 1. napjára, a tengeri szüret október 26. napjára tétetik. A város két részletben szüretelt. Külön az alsójárás, külön a felsőjárás. Míg az egyik szüretelt, addig a másik a városba maradt és vigyázott. A meghatározott napnál előbb senkinek szüretelni nem volt szabad. Ezt a városi tanács teljhatalmának megszűnése után is megtartották a kertek. Még az én gyermekkoromban is a kertség meghatározta a szüret napjait és előbb nem volt szabad hozzáfogni. Az is igaz, hogy a kertség előszüretet, népies nyelven kanizást is engedélyezett. A kertekben sok gohérszőlőt termeltek, mely előre érik és így a kertség szeptember elején egy napot tűzött ki, amelyen kanizni lehetett, aki akart. Az ilyen gyenge, kanizott bort itták a szüreten. Szüret napján jókor kiment a család és a rokonság a kertbe. Az asszonyok beleállottak a szőlőbe, szedték, a férfiak kádat készítettek elő a szedésnek, taposásnak, törkőnek. A legügyesebb ember a hordókat forrázta, egy-két fiatalember felvette a puttont és ment a szőlő közé puttonosnak. így elhelyezkedve 1 Városi jegyzőkönyv. 1735. 297. DVL. 2 Városi jegyzőkönyv. 1737. 366. DVL. 3 Városi jegyzőkönyv. 1772. 144. DVL. 4 Városi jegyzőkönyv. 1740. 590. DVL. 0 Városi jegyzőkönyv. 1791. 50. §. 6 Városi jegyzőkönyv. 1800. 251.