Ecsedi István – Sőregi János: A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1934 (1935)

Függelék - A debreceni és tiszántúli magyar ember táplálkozása - Tartalom

197 kövér, háj van rajta, leszedi. Végül az így megtisztított belet a lábainál nyávogó macskának ledobja a földre. A macska mormolva szalad el vele. Az üres test-hátulját levágja, ez a fara. Ezen van felül a püspökfalat, erről a csiráját levágja. Az utolsó húsos darabon a tojástartó. Ha apró tojások vannak rajta, nem sajnálja, annál nagyobb a bánat, ha nagy tojások vannak benne. Az elejének felső része az ernyő, az alsó része a két húsos Fig. 15. ábra. Laskatészta-készítés. 1. Levéltészta nyujtófával. 2T—3. A levéltészta felcsavarva. 4. Egy cipó tészta. 5. Laskavágás. Bereiten der Nudelmehlspeise. 1. Teigblatt mit Walker. 2—3. Das Teigblatt aufgerollt. 4. Teig. 5. Schneiden der Nudeln.