Környei Attila – G. Szende Katalin szerk.: Tanulmányok Csatkai Endre emlékére. A Soproni Múzeum kiadványai 2. (Sopron, 1996)

Kücsán József: Borkezelési és borhamisítási receptek a XVIII. századból

NAGYVÁTI János 1791 A' szorgalmatos mezei-gazda. Pest NAGYVÁTHY János 1821 Magyar practicus termesztő. Pest PETHE Ferenc 1805, 1808—1813 Pallérozott mezei gazdaság. I—II. k., Sopron—Poson PRÓNAY Pál 1780 A' szöllöknek plántálásáról helyes miveléséről és a' boroknak gondos meg tartásáról való oktatás, ... Pest VARGA János 1960 Borkezelés a XVnn. század első felében. Történelmi Szemle EH. évf., 130—140. 1. * * * József Kücsán Rezepte zur Weinbehandlung und Weinfälschung aus dem 18. Jahrhundert (Zusammenfassung) Unter den im Soproner Stadtarchiv aufbewahrten Dokumenten der Familie Szalay

—Vajda befindet sich ein vierseitiges Manuskript, das 9 Rezepte zur Weinbehandlung und zwei weitere zur Weinfälschung enthält. Die Rezepte wurden von dem in der Gemeinde Farád (Komitat Sopron) lebenden adeligen Besitzer, Imre Tevely aufgezeichnet. Die Rezeptsammlung enthält einige im 18. Jahrhundert verwendete, auf Grund von Erfahrung ausgearbeitete Methoden aus der Zeit vor den mikrobiologischen Forschungen und der modernen Chemieindustrie. Einige der empfohlenen Methoden wurden in die Fachliteratur des 19. Jahrhunderts aufgenommen, und haben dadurch die Brauchbarkeit der anhand von Erfahrungen ausgearbeiteten Methoden bewiesen. 256